Сааг панеер – пържено сирене със спанак

Гласове: 1

Как да си направим Сааг Панир – Пържено сирене със спанак

Време: 2 часа и 10 минути
Сложност: средно
Порции: 6

Сааг панеер – пържено сирене със спанак – подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За сирене Панер:

6 чаши пълномаслено мляко
1 чаша натурално гръцко кисело мляко, 2% мазнини
1/4 чаша пресен лимонов сок
Сол
1/4 чаша пшенично брашно
Растително масло за пържене

За спанака:

900 г млад спанак
1 парче джинджифил, обелено и едро нарязано (5 см дължина).
1/2 люта чушка халапеньо (отстранете семките за по-малко пикантен вкус)
Сол
4 скилидки чесън
2 ч.л. смлян кориандър
1 ч.л. смлян кимион
1/4 чаена лъжичка куркума
3/4 чаша натурално гръцко кисело мляко, 2% мазнини
4 супени лъжици (60 г) масло
2 супени лъжици растително масло
1 средна глава лук, ситно нарязана

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: мляко, сирене, кисело мляко, лимонов сок, спанак, корен от джинджифил, люта чушка халапеньо, лук, чесън, кориандър, кимион, куркума, сирене панеер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Рецепта за сирене панеер

Постелете гевгир с двоен слой влажен тензух. Поставете гевгира в мивката. В широка тенджера, изработена от нереактивен материал, оставете млякото да заври на среден огън, като разбърквате от време на време с дървена лъжица.

Свалете тенджерата от котлона и добавете киселото мляко, лимоновия сок и 2 чаени лъжички сол. Продължете да бъркате внимателно, докато сместа се раздели на едри парченца извара и суроватка, 1-2 минути. Прецедете през гевгир, покрит с тензух, и изхвърлете суроватката. Съберете краищата на тензуха и го усучете, за да изстискате излишната суроватка (потопете краищата на сгънатия тензух под студена вода, ако е твърде горещо и ви изгори ръцете).

Завържете краищата на тензуха около дръжката на дървена лъжица и поставете лъжицата в гевгир, за да се отдели изварата. Оставете да се прецеди за 10 минути.
Развържете възела и усучете отново тензуха, като изстискате цялата суроватка. Поставете възела настрани върху чиния. Покрийте с друга чиния и поставете голям буркан за консервиране отгоре като тежест. Охладете, докато сиренето стегне, около час. Разопаковайте и охладете в херметически затворен контейнер, докато е готово за употреба, или съхранявайте до 2 дни.

Запържете сиренето: Нарежете сиренето на кубчета 2x2 см. Разбъркайте с брашно, за да се покрие добре, като отърсите излишното. Загрейте около 1 см растително масло в средно голям тиган на средно силен огън, докато заблести.

Внимателно добавете сиренето и запържете, като обръщате от време на време, до златисто кафяво, 2-4 минути. Прехвърлете с решетъчна лъжица върху кухненска хартия, за да поеме излишното масло. Подправете леко със сол.
Пригответе спанака: Кипнете голяма тенджера с добре подсолена вода. Варете спанака на порции, докато омекне, около 30 секунди. Прехвърлете го с решетъчна лъжица в купа със подсолена, леденостудена вода. Прецедете и изстискайте излишната вода, след което го нарежете.

В кухненски робот пасирайте джинджифила, чесъна, халапеньото, кориандъра, кимиона, куркумата и 1/2 чаена лъжичка сол. В малка купа разбийте заедно киселото мляко, 1/4 чаша вода и 1 чаена лъжичка сол.
В широка тенджера загрейте 2 супени лъжици (30 г) масло и растителното масло на средно силен огън. Добавете лука и гответе, като бъркате, докато стане златистокафяв, около 10 минути.

Добавете джинджифиловата смес и гответе, като разбърквате, докато се запече, около 5 минути (ако сместа залепне, добавете малко вода). Намалете котлона на средно-слаб, добавете 1/2 чаша вода и изстържете всички покафенели парченца. След това добавете сварения спанак и гответе, като разбърквате, около 4 минути.

Добавете сместа с киселото мляко и оставете да къкри, докато се сгъсти леко, около 5 минути. Добавете пърженото сирене и останалите 2 супени лъжици (30 г) масло. Гответе, като бъркате, докато се загрее, около 1 минута. Подправете със сол.