Сааг панеер – спанак с пържено индийско сирене

Гласове: 3

Как се прави - Сааг Панер - Спанак с пържено индийско сирене

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Сааг панеер – спанак с пържено индийско сирене – подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

340 г панеер, нарязан на кубчета от 2,5 см
1/2 ч.л. натурално кисело мляко (разбъркайте до гладкост)
1 пакет (450 г) замразен нарязан спанак
1 чаена лъжичка куркума
1/2 ч.л. лют червен пипер
Сол
3 супени лъжици плюс 1,5 супени лъжици растително масло
1 средна глава бял лук, ситно нарязана
1 парче джинджифил, обелено и ситно нарязано, с дължина 2,5 см и дебелина колкото палец (около 1 супена лъжица)
4 счукани скилидки чесън
1 голям зелен чили серано, ситно нарязан (отстранете семките, ако не харесвате прекалено люто)
1/2 ч.л. микс от подправки гарам масала (вижте рецептата по-долу)
2 ч.л. смлян кориандър
1 ч.л. смлян кимион

Домашна смес от подправки Гарам Масала:

3 големи канелени пръчици (ако сте купили канелата си от индийската секция, използвайте около 3 супени лъжици парченца кора)
3 супени лъжици цели скилидки
1/4 чаша зелени шушулки кардамон (обелени и изхвърлени, даващи около 2 супени лъжици семена)
4 големи шушулки черен кардамон (обелени и изхвърлени, за да се получи около 1 супена лъжица семена), по избор

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кисело мляко, сирене панеер, спанак, серано пипер, корен от джинджифил, лук, чесън, гарам масала, куркума, смлян лют червен пипер, кориандър, кимион, канела, карамфил, кардамон

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма купа смесете куркума, лют червен пипер, една чаена лъжичка сол и 3 супени лъжици олио. Внимателно добавете кубчетата панеер и разбъркайте внимателно, като внимавате да не счупите кубчетата, ако използвате домашно приготвено сирене. Мариновайте кубчетата сирене, докато сглобявате и приготвяте останалите съставки.
Гответе спанака в микровълнова фурна в купа, подходяща за микровълнова фурна, за 5 минути на висока мощност, след което пасирайте в кухненски робот до гладкост. Можете също да го нарежете на ситно с нож.

Поставете голям незалепващ тиган на среден огън и след като се загрее, добавете панеера. След няколко минути разбърквайте, докато всяко парче панеер стане златистокафяво от едната страна. Пържете още около минута, след което прехвърлете в чиния.
Добавете останалите 1,5 супени лъжици олио в тигана. Добавете лука, джинджифила, чесъна и лютата чушка. Сега идва ключовото: запържете сместа, докато се карамелизира, около 15 минути. Не пропускайте тази стъпка - тя е сърцевината на цялото ястие! Ако усетите, че сместа изсъхва и гори, добавете няколко супени лъжици вода.

Добавете гарам масала, кориандър и кимион. Ако все още не сте го направили, добавете малко вода, за да предотвратите изгарянето на подправките. Гответе, като бъркате често, докато суровите подправки се сварят добре и вкусовете станат малко по-балансирани, 3-5 минути.

Добавете спанака и разбъркайте добре, за да се смеси лучената смес със спанака. Добавете щипка сол и 1/2 чаша вода, разбъркайте и гответе около 5 минути без капак.
Изключете котлона. Добавяйте киселото мляко, малко по малко, за да предотвратите пресичането му. След като киселото мляко и спанакът се смесят добре, добавете панира. Включете отново котлона, покрийте тигана с капак и гответе, докато панирът се напои с подправките, около 5 минути. Сервирайте.

Домашно приготвената пикантна гарам масала на готвача Арти: В мелачка за подправки или кафемелачка смесете канелените пръчици, карамфила, зелените семена от кардамон и черните семена от кардамон (ако използвате) и смелете добре. Съхранявайте сместа от подправки в херметически затворен контейнер, далеч от пряка слънчева светлина.