Гастрономическо приключение: Улична храна в Банкок

Тайландската столица е невероятна; само тук азиатските и европейските традиции могат да се слеят на почти метафизично ниво. Резултатът е нещо ново, жизнено и невероятно интересно във всеки аспект от живота. Това важи особено за гастрономията. Уличната храна в Банкок е културен феномен, щедро подправена с подправки и излъчваща магически аромат, в който туристите моментално се влюбват или ненавиждат. Ето ястията Тайландска кухня, които си струва да се опитат.


Салата от папая (Том Сум)

Това е най-разпространеното ястие в Банкок. Сергията, където можете да го опитате, лесно се разпознава по тежкия хаван, в който загоряла жена уверено смачква нарязана на жулиен зелена папая с чукало и смес от чушки, палмова захар и рибен сос. Деликатесът се допълва от алени домати. Том Сум има едновременно пикантен, кисел и сладък вкус. Истинска експлозия за вкусовите рецептори.

Има много варианти на салати от папая: с добавяне на фъстъци, морски дарове, малки сушени скариди, зелен фасул и др.
Цена: 30 бата.


Печена патица (Пед Янг)

Първоначално приготвяна в кварталите на Чайнатаун, тази вкусна патица с хрупкава кожа оттогава е мигрирала в ресторанти, заведения за хранене и улични търговци. Птицата се маринова в специална марината, която ѝ придава отличителния червен цвят и леко сладък вкус. Готовото месо се нарязва на филийки, сервира се в чиния, полива се със специален соев сос и се гарнира с ориз. Парчета патица се добавят и към вонтони или супа с юфка с къдраво зеле и яйце.
Цена: от 80 бата.


Омлет с миди (Хой Тод)

Въпреки че Банкок се намира на значително разстояние от океана, градът не е лишен от морски дарове. Пресни и вкусни, те са основна част от ежедневната диета на всеки тайландец. Омлетът от стриди е засищаща улична храна, която се приготвя само за минути. Щедрата порция се допълва от пържен зелен фасул. Лютият пипер е често срещана, но незадължителна съставка в Хой Тод. Не забравяйте да уведомите уличния готвач, ако не харесвате пикантна храна.
Цена: 40 бата.


Том Ям

Супата Том Ям е кулинарна класика, сервирана във всеки тайландски ресторант. Този деликатес е едно от онези редки ястия, където всички вкусове присъстват едновременно. Палмовата захар добавя сладост, лаймът добавя нотка на тръпчивост, рибеният сос осигурява соленост, а лютият пипер добавя лютивина.
Цената е около 60 бата.

Рецепти с Том Ям:
Тайландска супа Том Ям
Люта и кисела тайландска супа със скариди "Том ям кунг"

Кебапи

Рано сутрин, когато жителите на Банкок отиват на работа, и вечер, когато уморените работници се връщат у дома, по улиците се появяват мобилни сергии за храна. Това са колички, често преустроени от мотоциклети с кош. Пътническата седалка се трансформира в скара, където на дървени въглища се готвят свински шишчета (Му Пинг), риба (Пла Пао), наденички (Сай Крок Исаан) и пилешки бутчета (Кай Янг). Някои сергии за храна са специализирани в едно ястие, предлагайки гарнитура от зеленчуци и лепкав ориз, но повечето предлагат неограничен избор в тези мобилни заведения за хранене.
Цена: от 5 до 25 бата.

Рецепти за кебап:
Пилешки шишчета с пикантна тайландска салата
Свински кебапчета с чили сос
Шишчета от говеждо месо в тайландски стил с мариновани зеленчуци
Пилешко сотирано с пикантен сос за потапяне с фъстъци
Пилешко сотирано с фъстъчен сос
Мариновани кебапчета от скариди

Лодкови юфки (Квай Тиао Руа)

През уикендите каналите на Банкок са особено претоварени. Водните пътища, които пресичат сиамската столица, се превръщат в плаващ пазар. Дълги лодки продават всичко, от което се нуждае един градски жител, от хранителни стоки до дрехи. След натоварен шопинг, е редно да се почерпите с лека закуска. От лодките се приготвят и сервират разнообразни екзотични ястия.

Юфката е особено вкусна. Могат да се приготвят с яйце или ориз, в гъст месен сос или рибен бульон. По желание този деликатес може да се гарнира с кълнове от боб, яйце, хрупкави парченца бекон, свински уши или тънки резени говеждо месо.
Цена: от 10 до 15 бата.


Рибни кюфтета (Тод Мун Пла Край)

Този уличен деликатес може да се яде в движение. Рибните кюфтета се приготвят от всякакъв вид кайма, подправят се с къри и листа от кафир лайм, след което се сплескват с длан и се пържат във фритюрник. Тод Мун Пла Край се сервира в удобен пластмасов контейнер с домати и краставици. Този деликатес се яде най-добре с тънко шишче.
Цена: от 20 до 30 бата.


Дуриан

Улиците на Банкок предлагат богато разнообразие от плодове, а дурианът заема специално място. Този дар от природата е оформен като износена топка за ръгби, като зелената му, дебела кора е покрита с остри бодли, криещи кремаво жълта вътрешност. Местните наричат ​​дуриана „царят на плодовете“ и с основание, тъй като съдържа изобилие от витамини, минерали и други полезни хранителни вещества. Има обаче един недостатък: миризмата му. Той е толкова остър, пикантен и противен, че лесно може да се използва за отблъскване на врагове и други злодеи. Дурианът е забранен за внасяне в хотели, търговски центрове, самолети и други многолюдни места. Поради ранното си узряване и краткия срок на годност, той се предлага само в Югоизточна Азия.
Цената е около 400 бата за килограм.


Манго с лепкав ориз (Khao Niao Mamuang)

Тайланд не е известен с разнообразните си национални десерти, но малкото предложения, предлагани в уличните кафенета и сергии, със сигурност ще впечатлят дори и най-снобите от ресторантьорските среди, отличени със звезди Мишлен. Као Ниао Мамуанг е един от тях. Прясно, сладко манго е гарнирано със солен лепкав ориз, щедро полят с кокосово мляко и захарен сироп.
Цена: от 40 до 45 бата.

Рецепта:
Сладък десерт от лепкав кокосов ориз "Ка няо ман"

Палачинки (Роти)

Смята се, че това ястие произхожда от Малайзия. Приготвя се предимно от тайландци, които практикуват исляма. Във ваше присъствие, готвач ще изпържи роти с произволен сладък пълнеж в огромен тиган, поставен върху количка. Най-популярният пълнеж е банан. Можете да се насладите на ротито в движение от хартиена чиния, използвайки бамбуково шишче.
Цената е в рамките на 25 бата.