Сопесите са популярна мексиканска улична храна, приготвена от царевични тортили с разнообразни гарнитури. Тортилите се приготвят от проста смес от маса харина (мексиканско царевично брашно) и вода. Запържете ги в тиган с олио и сервирайте с традиционни мексикански гарнитури. Тази рецепта използва вкусна комбинация от салса от печени домати и чили арбол, сотирани диви гъби (или уитлакоч за по-автентичен вкус), заквасена сметана и натрошен кесо фреско. Салсата от печени домати може да се приготви предварително и да се съхранява в буркан в хладилник. Тя се съчетава добре и с други ястия, вдъхновени от Мексико.

Съставки:

• 1 чаша брашно маса харина
• 3/4 чаша топла вода
• 1/4 чаша растително масло
• 1 чаена лъжичка ситно нарязан пипер серано или 2 чаени лъжички ситно нарязан халапеньо (със семена)
• 1 чаена лъжичка ситно нарязан чесън (около 2 средни скилидки)
• 1 средна глава бял лук, ситно нарязана
• 1 консерва (450 г) или 2 консерви (200 г) уитлакош, отцеден, или 220 г смесени диви гъби, едро нарязани
• 2 супени лъжици нарязан пресен кориандър
• 3/4 чаша салса от печени домати с чили де арбол, рецептата по-долу
• 3 супени лъжици заквасена сметана или крем фреш, леко разредена с вода
• Натрошен кесо фреско, за сервиране

• 450 г сливови домати (около 4 бр.)
• 3-6 шушулки чили де арбол, в зависимост от предпочитанията ви
• 2 с.л. зехтин
• 4 скилидки чесън, счукани
• 1 средна глава бял лук, нарязана на ситно
• 0,5 чаша нарязан пресен кориандър
• 1 чаена лъжичка сол
• 0,5 ч.л. прясно смлян черен пипер

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Загрейте фурната до 95°C и покрийте тава за печене с кухненска хартия.
Стъпка 2
• Сложете маса харина в голяма купа, добавете вода и разбъркайте с ръце, докато се образува гладко тесто. Това би трябвало да отнеме само 1-2 минути. Искате хубаво, влажно тесто, така че ако е сухо, добавете още малко топла вода. Ако тестото е лепкаво, добавете още малко брашно.
Стъпка 3
• Разделете тестото на четири равни части и ги оформете на четири топки. Поставете топките върху чиния или дъска за рязане и покрийте с пластмасово фолио, за да предотвратите изсъхването на тестото. Разточете едно парче тесто наведнъж с точилка или чиста бутилка вино на тънък кръг с дебелина около 0,5 см. Намажете леко тиган или корито за печене и загрейте добре на средно силен огън. Внимателно добавете първата порция сопе и гответе, докато на дъното се появят малки кафяви мехурчета, около 45 секунди.
Стъпка 4
• Обърнете го с шпатула и гответе още 30-45 секунди. Обърнете го отново, бройте до 10 и прехвърлете соса върху тава за печене, покрита с кухненска хартия. Дръжте питките в топла фурна. Повторете с останалите три парчета тесто (като добавите още малко олио, ако е необходимо) и ги дръжте във фурната, докато са готови за сервиране.
Стъпка 5
• Загрейте няколко супени лъжици растително масло в тиган, добавете чилито, чесъна и лука. Поставете тигана на среден огън и гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне, около 5 минути. Добавете уитлакоча (или гъбите) заедно с голяма щипка сол и гответе, като разбърквате от време на време, докато уитлакоча се загрее добре, около 5 минути (или докато гъбите леко покафенеят и се сготвят, около 10 минути). Свалете сместа от котлона и разбъркайте с кориандъра.
Стъпка 6
• Подредете тортилите в плато. Намажете всяка с тънък слой салса от печени домати и чили, отгоре сложете уитлакоче или гъби, полейте със заквасена сметана и поръсете с натрошен кесо фреско. Сервирайте останалата салса като гарнитура.
  
  

  Салса от печени домати с Чили де Арбол

  
  Загрейте фурната на режим на грил.
  
  Поставете доматите върху тава за печене и ги запечете на грил, докато се зачервят на петна, 10-12 минути. Извадете доматите от фурната, оставете ги да се охладят, обелете кожите и отстранете твърдите сърцевини. Прехвърлете доматите в голяма купа (не забравяйте за вкусните сокове, които се разливат върху тавата за печене), след което нарежете едро доматите.
Стъпка 7
• Докато доматите се пържат, загрейте сух тиган на среден огън и запържете лютите чушки (ако е необходимо), като ги обръщате от време на време, докато започнат да пушат, около 5 минути. Прехвърлете ги в купа.
Стъпка 8
• Смесете зехтина, чесъна и лука в тенджера на среден огън и гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне, около 7 минути. Добавете препеченото чили, доматите и 2 чаши вода и оставете да заври. Оставете да къкри 12 минути, за да се смесят вкусовете. Оставете да се охлади леко.
  
  Внимателно прехвърлете сместа в блендер. Добавете кориандър, сол и черен пипер и пасирайте, докато сосът стане гладък. Прецедете салсата в купа. Сервирайте на стайна температура или леко охладена. Съхранявайте в плътно затворен буркан в хладилник за една седмица или във фризер за един месец..
  Изход2 супени лъжици.

Автор на рецептата - Аарон Санчес (Аарон Санчес) - готвач, телевизионен водещ, собственик на ресторант