Ескитс

Гласове: 3

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 387, общо мазнини 29 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 5 Г., въглехидрати 32 Г., влакно 4 Г., холестерол 21 мг, натрий 421 мг, захар 5 Г.

Ескитес е мексиканска улична закуска, приготвена от царевични зърна. Благодарение на щедрото си съдържание на подправки, тя предлага цяла гама от вкусове, с нотки на сладко, тръпчиво, пикантно и солено. Ескитес се приготвя от печена на дървени въглища царевица, което добавя опушен вкус. Отрежете печените зърна от кочана, разбъркайте ги със сместа от подправки на Guy Fieri, поръсете със сос от заквасена сметана и отгоре сложете натрошено мексиканско сирене котия и пресен кориандър. За по-ярък вкус, поръсете със сок от лайм. Сервирайте като предястие или като гарнитура към печено месо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Смес от подправки

1 супена лъжица фина морска сол
1,5 ч.л. чили на прах
0,5 ч.л. смлян пипер анчо
0,5 ч.л. червен пипер
1/4 ч.л. гранулиран чесън
1/4 чаена лъжичка смлян пипер гуахильо
Кора от четвърт лайм

Сос

0,5 чаша майонеза
1/4 чаша заквасена сметана
1,5 ч.л. нарязан пресен кориандър

Царевица

4 кочана царевица, обелени
Растително масло за намазване
1 с.л. натрошено сирене котия + допълнително за сервиране
2 ч.л. нарязан пресен кориандър + допълнително за сервиране
Резенчета лайм, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: царевица, Сирене Котия, подправка за чили, пипер анчо, гранули от чесън, червен пипер, пипер гуахильо, люспи от морска сол, заквасена сметана, лайм, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смес от подправки:

Смесете солта в малка купа, чили на прах, чушка анчо, червен пипер, чесън, чушка гуахильо и кора от лайм; оставете настрана.

Забележка

Смлените люти чушки анчо и гуахильо са взаимозаменяеми. Изберете една за тази рецепта.
Сос:

В средно голяма купа смесете майонезата, заквасената сметана, кориандъра и 1/2 чаена лъжичка смес от подправки; охладете до употреба.

Царевица:

Загрейте грила на висока температура. Намажете царевицата с растително масло. Печете на грил, като обръщате от време на време, докато се сготви, 8-10 минути. Оставете да се охлади.
Отрежете зърната от кочаните и ги прехвърлете в голяма купа. Добавете 1/4 чаша сос от заквасена сметана, 1/2 чаена лъжичка микс от подправки, сирене котия и кориандър; разбъркайте, за да се разпределят равномерно.
Поръсете с допълнително натрошено сирене, кориандър и смес от подправки. Сервирайте с резенчета лайм.