Филаделфийски говежди кростини

Гласове: 2

Време: 1 час и 45 минути

Американската улична храна е толкова разнообразна и отличителна, че на практика във всеки щат или голям град можете да опитате сандвич, изобретен „само там“. Филаделфия, шеговито наречена „Фили“, например, е известна със своите чийзстейкове. Филаделфийският чийзстейк се състои от крехки резени пържено говеждо месо, покрити с пикантен сос от сирене и сервирани в кифличка за хотдог.

За да направите този деликатес по-малко калоричен, сервирайте го не в кифличка, а като сандвич, върху хрупкаво парче багета, и сервирайте канапета, докато сменяте основните ястия на празничната трапеза.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кростини

1 багета, дълга 60 см, с подрязани тесни краища
1/4 чаша зехтин, плюс малко допълнително за поръсване
1 средна глава лук, ситно нарязана
1 малка червена чушка, ситно нарязана
1 нюйоркски стек (стриплойн) с тегло около 450 г, дебелина 2,5 см.

Сос от сирене

3 супени лъжици (45 г) масло
3 с.л. брашно
2 чаши пълномаслено мляко
1 с.л. горчица
1 супена лъжица хрян
1 чаена лъжичка сол
0,5 ч.л. червен пипер
1/4 ч.л. лют червен пипер
Щипка смляно индийско орехче и бял пипер
1 с.л. настърган жълт чедър
1 с.л. настърган пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: багета, говеждо месо, сладък пипер, чедър, Пармезан, мляко, горчица, хрян, смлян лют червен пипер, индийско орехче, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C.

Нарежете багетата на филийки с дебелина 0,5-1 см, поръсете с олио и овкусете със сол и черен пипер. Поставете ги върху тава за печене и печете около 6 минути, докато станат златистокафяви. След това извадете от фурната, разпределете ги на един слой и ги оставете да се охладят.
Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голям тиган на среден огън. Добавете лука и чушката и гответе, като бъркате редовно, докато лукът стане златист, а чушката омекне.

Подправете стека със сол и черен пипер. Изсипете останалия зехтин в друг голям тиган и загрейте на среден огън. Добавете стека в тигана и гответе по 6 минути от всяка страна или докато термометърът за месо покаже 48°C. Извадете стека от тигана и го оставете леко да се охлади. След това го нарежете на много тънки филийки. Дръжте месото топло до сервиране.
Поставете парче месо върху всяко препечено парче багета, добавете малко сладък пипер и лук, и отгоре залейте със сос от сирене.

Сос от сирене

Разтопете маслото в тенджера на среден огън. Добавете брашното и гответе, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица, за 1 минута, докато стане златистокафяво. Най-добре е да бъркате с движения, наподобяващи осмица. Постепенно налейте млякото и оставете да заври. Добавете горчицата, хряна, солта, червения пипер, белия пипер и индийското орехче. Намалете котлона и оставете да къкри около 6-8 минути, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти. Свалете тенджерата от котлона и разбъркайте с цялото настъргано сирене. Сосът трябва да остане топъл до сервиране. фондю.
Изход2 супени лъжици.