Сандвич с говеждо месо и сирене Филаделфия

Гласове: 1

Как да си направим - Филаделфийски сандвич с говеждо месо и сирене

Време: 2 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Можете да поръчате филаделфийски чийзстейк във всеки ресторант за бързо хранене в Пенсилвания. Трудно е да си представим сандвич без рибай стек, нарязан по дължина на влакната, покрит с разтопено сирене, понякога с добавка на чушки и лук. Сред кварталните ресторанти продължава дебатът кой стек е най-подходящ за печене на скара, тъй като италианците са известни като отлични месари и внасят свои собствени предпочитания в американската бърза храна. Боби Флей използва филаделфийския чийзстейк в своята рецепта. стек от контрафиле, разтопено италианско сирене проволоне, лук, люти чушки и гъби.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Сандвич

900-1150 г стриплойн стек (ръб от контрафиле), почистен от излишната мазнина и сухожилия
Някои продълговати сандвич кифлички, разрязан и отворен като книга
Сос от сирене, рецептата по-долу
Пържени гъби, лук и люти чушки, рецептата по-долу

Сос от сирене

1 супена лъжица (15 г) масло
1 с.л. брашно
2 чаши пълномаслено мляко, загрейте
1 чаша настъргано отлежало сирене проволоне
1/4 с.л. настърган пармезан
1 чаена лъжичка сол
1/4 ч.л. смлян черен пипер

Сотирани гъби

700 г гъби (кремини и шийтаке), едро нарязани
2 с.л. зехтин
1 супена лъжица (15 г) масло
3 супени лъжици листа от магданоз, нарязани

Карамелизиран лук

2 супени лъжици (30 г) масло
1 с.л. растително масло
3 големи глави лук, обелени, разполовени, след това нарязани на тънки филийки
1 чаена лъжичка сол
1/4 ч.л. смлян черен пипер
Пържени люти чушки
2 чушки поблано, нарязани на тънки резени
2 кубански чушки, нарязани на тънки резени
2 с.л. зехтин

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сандвичи, говеждо месо, сирене проволоне, Пармезан, гъби печурки, лук, люта чушка, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете стека във фризера за 30-45 минути; това ще улесни рязането на месото. Извадете го от фризера и нарежете на много тънки филийки.

Загрейте грил тиган или повърхност за скара на силен огън. Намажете резените пържола с олио и овкусете със сол и черен пипер. Гответе по 45-60 секунди от всяка страна.
ИнингиПоставете месото върху долната половина на кифличката и добавете малко отгоре. сос от сирене, след това гъби, лук и чушки.

Можете да приготвите това ястие за бюфет и да го сервирате между топли ястия като канапета.

Ястието се съчетава добре с лагер бира.

Сос от сиренеВ средно голяма тенджера разтопете маслото на среден огън. Добавете брашното и гответе 1 минута. Бавно добавете топлото мляко и гответе 4-5 минути, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти. Свалете от котлона, добавете проволоне и пармезан и разбъркайте. Подправете със сол и черен пипер.

Сотирани гъбиЗагрейте зехтина и маслото в голяма тенджера на силен огън. Добавете гъбите и ги запържете до златисто кафяво. Разбъркайте магданоза и подправете със сол и черен пипер.

Карамелизиран лукЗагрейте растителното масло и маслото в голяма тенджера на среден огън. Добавете лука, подправете със сол и черен пипер и гответе бавно, като разбърквате от време на време, за 30-40 минути, докато лукът стане златист и карамелизиран.

Люта чушкаЗагрейте олиото в средно голяма тенджера на силен огън. Добавете чушката и гответе, докато омекне. Подправете със сол и черен пипер.