Френски сандвич с говеждо месо и бульон

Гласове: 1

Време: 2 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Въпреки името си, сандвичите са изобретени в Америка, по-точно в Лос Анджелис, Калифорния. Точното създаване и обстоятелствата около изобретяването им остават предмет на дебати. Във Франция ястието е практически непознато и препратката към страната в името вероятно се отнася до вида хляб, използван в сандвичите. За да постигнете хрупкава коричка за месото и соса, можете да настроите температурата на фурната на 260°C (400°F) за първите 10 минути, след което да намалите температурата на 150°C (300°F) за останалото време за готвене. Тази коричка е необходима, за да се предотврати прекалено бързото разкисване на сандвича; тя се потапя в говежди бульон преди консумация.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

6 Френски рулца
900 г говеждо месо от горната част на бутчето
1 малка глава лук, едро нарязана
1 малък морков, едро нарязан
1 стрък целина, едро нарязан
1 малък праз, само бялата и светлозелената част, едро нарязан
2 скилидки чесън, нарязани
1 стрък пресен мащерка
1/4 ч.л. сушен градински чай
1/4 чаена лъжичка сушен риган
1/4 ч.л. смляно индийско орехче
1/2 ч.л. смлени карамфили
1/2 ч.л. смлян бахар
2 чаши богат пилешки бульон
Горчичен сос, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сладка кифла, говеждо месо, целина, морков, праз, мащерка, градински чай, риган, индийско орехче, бахар, карамфил

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 150°C.

В голяма тава за печене смесете нарязаните зеленчуци, чесъна и мащерката. Натъркайте говеждото месо със сушени билки и подправки. Подправете обилно със сол и черен пипер. Поставете говеждото месо с мазната страна нагоре върху зеленчуците и печете, докато термометър, поставен в най-дебелата част на месото, покаже 54 градуса по Целзий, около 45 минути. Извадете говеждото месо от тавата, покрийте го леко с фолио и го оставете да почине 30 минути.
Докато месото се охлажда, поставете тавата за печене на котлона и гответе зеленчуците на силен огън, докато покафенеят (но не изгорят) и течността се изпари. Отцедете излишната мазнина.

Добавете бульона в тенджерата, като остържете загорелите парченца с дървена лъжица. Прехвърлете течността и зеленчуците в средно голяма тенджера и оставете да заври. Намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри, докато течността се редуцира наполовина, около 30 минути. Прецедете соса и подправете със сол и черен пипер. Дръжте го на топло.

Отстранете излишната мазнина от говеждото месо и го нарежете на тънки филийки. Разрежете кифличките наполовина хоризонтално. Загрейте ги във фурната. Потопете долната половина на всяка кифла в соса. Сложете малко количество говеждо месо отгоре. Потопете разрязаната страна на горните половини на кифличките в соса и покрийте месото с тях. Сервирайте с горчичен сос.

Категории:

рецепта / Бързо хранене / Сандвичи / Предястия / Сандвичи / Американска кухня

Подобни рецепти