Домашен бульон от пилешко месо и джолан - подробна рецепта.

Съставки:

• 2300 г пилешки крилца, гърди или бутчета, или 1 пиле, нарязано на парчета
• 1 свински джолан
• 1 голяма червена чушка, нарязана на четвъртинки, отстранени семките и мембраните
• 2 големи глави лук (около 900 г), необелени и цели
• 1 голяма глава чесън, обелена и измита
• 1 голяма връзка пресен кориандър, с подрязани корени, измит
• 2 чаени лъжички черен пипер на зърна
• 2 дафинови листа
• 1/2 ч.л. семена от анато, за оцветяване на бульона, може да се заменят с шафран

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Поставете пилешкото месо, джолана, лука и чушката в най-голямата тенджера с вместимост 15 литра.
Стъпка 2
• Увийте чесъна, кориандъра, зърната черен пипер, дафиновите листа и семената от анато в тензух, за да направите букет гарни. Смачкайте чушките с хаванче и пестик, преди да ги добавите в тигана.
Стъпка 3
• Добавете студена вода до ниво 7 см над пилето. Оставете да заври, намалете котлона на среден и отстранете пяната. Варете на слаб огън 30 минути.
Стъпка 4
• Прободете пилето с нож в най-дебелата част, за да се уверите, че е добре сготвено. Варете бульона още 15 минути, след което извадете пилешките бутчета и бедра. Оставете месото да се охлади; можете да го отделите от костите и да го използвате за готвене. салата.
Стъпка 5
• Продължете да готвите бульона още 1 час, за да му придадете вкус; бульонът ще бъде по-богат, ако добавите пилешки гърбове, шийки или крилца.
Стъпка 6
• Прецедете бульона през гевгир, покрит с няколко слоя тензух. Охладете и съхранявайте в хладилник.
  Изход: 3 - 3,5 л.