Хоги ролца

Гласове: 3

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 359, общо мазнини 16 Г., наситени мазнини Г., протеини 10 Г., въглехидрати 45 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Хоги рулцата са удължени кифлички, приготвени от тесто с мая, най-често използвани за приготвяне на сандвичи хоги или сандвичи в стил подводница. Хоги рулцата наподобяват миниатюрни френски багети със същата хрупкава коричка и пухкава трохичка. Изпечете тези вкусни рулца и направете сандвичи с голямо разнообразие от пълнежи и сосове.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 чаша топла вода (40°C)
2 и 1/4 чаени лъжички активна суха мая
1,5 с.л. захар
3/4 чаша мляко (леко топло, 200 мл)
1 голямо яйце
3 с.л. зехтин
5 и 1/4 супени лъжици. брашно за хлебни изделия (650 г плюс малко за работа) с високо съдържание на глутен от 14-16%
2 чаени лъжички сол
Топинг1 белтък (разбит с 1 с.л. вода, за паниране)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, брашно за хляб, мляко, яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

В купа или в купата на миксер смесете топлата вода, маята и захарта. Оставете да престои 5 минути. В купа разбийте млякото, яйцето и зехтина. Изсипете тази смес към маята и добавете брашното и солта.

Месете тестото на ръка или с миксер с кука за тесто, докато започне да се отделя от стените на купата. Месете около 8 минути, като добавяте брашно или вода, ако е необходимо. Тестото трябва да е гладко и твърдо, но все още леко лепкаво на допир.
Намажете вътрешността на голяма купа със зехтин.

Оформете тестото на топка и го поставете в купата, като го навивате по стените, за да покриете повърхността с олио. Покрийте с пластмасово фолио и оставете да втаса за 1 час и 30 минути или докато удвои обема си.

След това можете да охладите тестото в хладилник за една нощ или да продължите с готвенето. Ако го направите, извадете го на следващия ден и го оставете да почине на стайна температура за 1 час и 30 минути до 2 часа, преди да работите.
Постелете две тави за печене с хартия за печене. Поръсете ги леко с царевично брашно или грис. Разделете тестото на 10 равни части, приблизително по 120 г. Оформете кифлички с дължина 15 см и ги подредете върху тавите за печене. Покрийте кифличките с кухненска кърпа и ги оставете да починат 1 час.
Загрейте фурната до 220°C.

Преди да поставите тестото във фурната, използвайте остър нож или острие, за да направите надлъжен разрез с дълбочина 0,5 см на всяка кифличка.
Сложете кифличките във фурната и намалете температурата на 190°C.

Печете 15–18 минути, като завъртите тавата за печене веднъж. Центърът на кифличките трябва да е 90°C (194°F). Като алтернатива, почукайте по кората. Ще чуете кух звук, когато кифличките са готови.

Тестов изходоколо 1,2 кг. за 10 кифлички.