Ядат ли се подкововидни раци?
Статията разказва за подковообразните раци и как да ги приготвим.
Подкови раци Въпреки че приличат на някои ракообразни, те всъщност не са ракообразни. Те принадлежат към съвсем различен подтип – Chelicerata – и са по-тясно свързани с паяци, скорпиони и праисторически трилобити. Те са напълно безобидни и не хапят, въпреки заплашителния си вид. Имат много остра опашка, но тя не се използва за защита. Използват я, за да се обърнат, ако внезапно се окажат по гръб.
Има 4 вида подковообразни раци. Те не са особено популярни като източник на храна, въпреки че се предлагат в меню на някои азиатски страни, като например Малайзия.
Подковообразните раци нямат ядливи месести части, с изключение на яйцата си. С тях се хранят повечето големи прелетни птици, костенурки и други морски животни. Яйцата се намират от долната страна на тялото на рака от конски косъм и са зелени или оранжеви. В някои азиатски страни те се считат за афродизиак, което ги прави особено търсени и доста скъпи. Яйцата са прекалено солени на вкус и гумени на допир. Оранжевите яйца се считат за по-добри от зелените, въпреки че някои гастрономи, по някаква причина, предпочитат зелените.
В ресторантите, където подковообразният рак е популярно ястие, обаче, сервират повече от просто хайвер. Понякога се предлага и цялото животно, все още в черупката си. В този случай трупът се пече на скара и след това се прехвърля в чиния. Можете да извадите хайвера и да го изядете сами, но останалата част от животното не се консумира.
Понякога хайверът от подковообразен рак не се яде самостоятелно; той се добавя към салати. Преди готвене, подковообразният рак се вари във вода за 3 минути, охлажда се, хайверът се изважда, изплаква се обилно и се добавя към салатата.
Препоръчваме да прочетете:
Важно е да знаете, че има специални правила за извличане на хайвера, почистването му и приготвянето на ястия с него. Това е от решаващо значение. Някои видове подковообразни раци са опасни за хората, защото съдържат мощен невротоксин, наречен тетродотоксин, който може да причини не само тежко хранително отравяне, но и смърт. В Тайланд и Камбоджа е имало фатални случаи след консумация на хайвер от подковообразен рак. Научни изследвания показват, че невротоксинът присъства в хайвера от подковообразен рак само през определени периоди от годината.
Това не е единственият неприятен страничен ефект, който може да възникне след консумация на хайвер от подковообразен рак. Понякога могат да се появят алергични реакции, но те реагират добре на лечение с хлорфенирамин. За да се избегнат алергии, просто не се препоръчва консумацията на хайвер от млади екземпляри.
Както бе споменато по-горе, няма ядливи части от животното, освен хайвера. Дори и да намерите мека част и да искате да я опитате, силно се препоръчва, тъй като местните жители твърдят, че може да причини замаяност.
Днес подковообразни раци могат да бъдат намерени в ресторанти не само в Югоизточна Азия, но и в много други части на света. Предлагат се и специални комплекти за химическо тестване, които откриват наличието на тетродотоксин в животните. Дори и тетродотоксин да липсва, хайверът е безопасен за консумация само ако е правилно приготвен. Само квалифициран готвач може да направи това правилно. Ето защо никога не трябва да приготвяте подковообразни раци сами, без да имате известен опит в боравенето с тях. Това ще помогне за предотвратяване на отравяне, алергии и други усложнения.
Проучване на кръвта на подковообразен рак е идентифицирало компоненти, които подпомагат съсирването на кръвта при хората. Тези необичайни животни се използват в производството на различни инжекционни лекарства, които вече са помогнали за спасяването на милиони животи. Кръвта на подковообразния рак е синя.
Освен това, черупките на подковообразните раци съдържат хитин, който се използва в производството на превръзки за изгаряния. Превръзките, съдържащи хитин, осигуряват ефективно и бързо заздравяване на увредената от изгаряния кожа. Това прави подковообразните раци особено ценени.
Има 4 вида подковообразни раци. Те не са особено популярни като източник на храна, въпреки че се предлагат в меню на някои азиатски страни, като например Малайзия.
Хайвер от подкова раци
Подковообразните раци нямат ядливи месести части, с изключение на яйцата си. С тях се хранят повечето големи прелетни птици, костенурки и други морски животни. Яйцата се намират от долната страна на тялото на рака от конски косъм и са зелени или оранжеви. В някои азиатски страни те се считат за афродизиак, което ги прави особено търсени и доста скъпи. Яйцата са прекалено солени на вкус и гумени на допир. Оранжевите яйца се считат за по-добри от зелените, въпреки че някои гастрономи, по някаква причина, предпочитат зелените.
В ресторантите, където подковообразният рак е популярно ястие, обаче, сервират повече от просто хайвер. Понякога се предлага и цялото животно, все още в черупката си. В този случай трупът се пече на скара и след това се прехвърля в чиния. Можете да извадите хайвера и да го изядете сами, но останалата част от животното не се консумира.
Понякога хайверът от подковообразен рак не се яде самостоятелно; той се добавя към салати. Преди готвене, подковообразният рак се вари във вода за 3 минути, охлажда се, хайверът се изважда, изплаква се обилно и се добавя към салатата.
Препоръчваме да прочетете:
Опасностите от яденето на подкови раци
Важно е да знаете, че има специални правила за извличане на хайвера, почистването му и приготвянето на ястия с него. Това е от решаващо значение. Някои видове подковообразни раци са опасни за хората, защото съдържат мощен невротоксин, наречен тетродотоксин, който може да причини не само тежко хранително отравяне, но и смърт. В Тайланд и Камбоджа е имало фатални случаи след консумация на хайвер от подковообразен рак. Научни изследвания показват, че невротоксинът присъства в хайвера от подковообразен рак само през определени периоди от годината.
Това не е единственият неприятен страничен ефект, който може да възникне след консумация на хайвер от подковообразен рак. Понякога могат да се появят алергични реакции, но те реагират добре на лечение с хлорфенирамин. За да се избегнат алергии, просто не се препоръчва консумацията на хайвер от млади екземпляри.
Както бе споменато по-горе, няма ядливи части от животното, освен хайвера. Дори и да намерите мека част и да искате да я опитате, силно се препоръчва, тъй като местните жители твърдят, че може да причини замаяност.
Имайте предвид
Днес подковообразни раци могат да бъдат намерени в ресторанти не само в Югоизточна Азия, но и в много други части на света. Предлагат се и специални комплекти за химическо тестване, които откриват наличието на тетродотоксин в животните. Дори и тетродотоксин да липсва, хайверът е безопасен за консумация само ако е правилно приготвен. Само квалифициран готвач може да направи това правилно. Ето защо никога не трябва да приготвяте подковообразни раци сами, без да имате известен опит в боравенето с тях. Това ще помогне за предотвратяване на отравяне, алергии и други усложнения.
Кръв от подкова
Проучване на кръвта на подковообразен рак е идентифицирало компоненти, които подпомагат съсирването на кръвта при хората. Тези необичайни животни се използват в производството на различни инжекционни лекарства, които вече са помогнали за спасяването на милиони животи. Кръвта на подковообразния рак е синя.
Освен това, черупките на подковообразните раци съдържат хитин, който се използва в производството на превръзки за изгаряния. Превръзките, съдържащи хитин, осигуряват ефективно и бързо заздравяване на увредената от изгаряния кожа. Това прави подковообразните раци особено ценени.
Автор на статията: Наталия Семенова "TopCook"
Гласове: 2
Категории:
Свързани статии
