Индийски кебапчета от агнешко с къри, чатни от мента и нектарина и пита

Гласове: 2

Време: 1 час и 28 минути
Сложност: средно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 573, общо мазнини 23 Г., наситени мазнини Г., протеини 40 Г., въглехидрати 53 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Индийски кебапчета от агнешко месо с къри, чатни от мента и нектарина и пита хляб - рецепта стъпка по стъпка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кебапчета от агнешко месо на скара с къри и пита

700 г обезкостено агнешко плешка, нарязано на кубчета с размер 2,5 см
1/4 чаша семена от кориандър
2 супени лъжици семена от кимион
2 ч.л. кафяви горчичени семена
1 чаена лъжичка черен пипер на зърна
2 чаени лъжички чили на прах от анчо
2 чаени лъжички куркума
3 ситно нарязани скилидки чесън
Парче ситно настърган пресен джинджифил с дължина 2,5 см.
1/4 с.л. рапично масло
1/4 чаша бял винен оцет
Дървени шишчета, дълги 15 см (накиснете в студена вода за 20 минути)
Сол
Зехтин
4 кухи пита хляба

Чътни с мента и грилована нектарина

4 нектарини, разполовени и почистени от костилки
3 супени лъжици неподсладен кокос
1 люта чушка серано, ситно нарязана
Рапично масло
Сол и смлян черен пипер
1 малка червена глава лук, нарязана на тънки полукръгчета
1 ситно нарязана скилидка чесън
1 парче настърган пресен джинджифил (2,5 см)
1 чаена лъжичка цели синапено семе
1/2 чаша бял винен оцет
1/4 чаша кафява захар
1/4 чаша леки стафиди
3 супени лъжици ситно нарязани пресни листа от мента

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: овче месо, кокос, нектарини, серано пипер, червен лук, чесън, корен от джинджифил, винен оцет, кафява захар, пипер анчо, синапено семе, кориандър, кимион, черен пипер, куркума, сос чатни, пита, стафиди, мента

Приготвяне на ястието според рецептата:

За нектариновия чатни: Загрейте грила на висока температура.

Намажете нектарините с олио и подправете със сол и черен пипер. Печете на скара с разрязаната страна надолу до леко златисто кафяво, около 3 минути. Обърнете нектарините и ги запечете на скара, докато омекнат, още около 2 минути. Свалете от грила и нарежете на едро.
Загрейте 2 супени лъжици олио в средно голяма тенджера на решетката на грила. Добавете лука и го задушете, докато омекне. Добавете лютата чушка, чесъна, джинджифила и синапените семена и гответе 1 минута. Добавете оцета и захарта и гответе, докато захарта се разтвори и сместа се сгъсти леко.

Добавете нектарините и гответе една минута, подправете със сол и черен пипер. Прехвърлете в купа, оставете да се охладят и добавете стафидите, кокоса и ментата. Оставете да се охладят до стайна температура преди сервиране.

За агнешки кебапчета: Загрейте грила на висока степен. В малък тиган върху решетката на грила смесете кориандъра, кимиона, синапените семена и черния пипер на зърна. Запечете леко под грила за около 1,5 минути, като разбърквате от време на време. Прехвърлете в кафемелачка, смелете фино и поставете в купа.

Добавете лютата чушка анчо, куркумата, чесъна, джинджифила, 1/4 чаша рапично масло и оцета. Пасирайте, докато се образува паста. Ако сместа е твърде суха, добавете няколко супени лъжици вода, за да я разредите до паста.
Поставете агнешкото в голяма купа, добавете къри пастата и разбърквайте, докато всяко парче се покрие. Можете да ги изпържите веднага или да покриете и да съхранявате в хладилник до 4 часа за по-интензивен вкус.

Нанижете 2 парчета говеждо месо на 2 шишчета, като ги поставите хоризонтално върху решетката на грила. Подправете със сол от двете страни и печете на грил до златисто кафяво, леко зачервено от двете страни и добре сготвено, по 2-3 минути от всяка страна. Поръсете със зехтин и сервирайте с пита хляб и чатни.