Агнешки кебапчета на скара тандури

Гласове: 2

Как се приготвя - Тандури кебапчета от агнешко месо

Време: 1 час и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Тандури кебапчета от агнешко месо на скара - рецепта стъпка по стъпка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 ч.л. смлян кимион
1 чаена лъжичка микс от подправки Гарам масала
Семена от 3 шушулки кардамон (1/2 ч.л. смлени в хаванче)
1 ч.л. лучен прах
3 супени лъжици консервиран смлян чесън или 8 смлени скилидки
1 чаша натурално кисело мляко
2 с.л. сладък червен пипер
2 ч.л. смлян черен пипер
1/2 чаша нарязани листа от кориандър, плюс още за гарниране
2 чаени лъжички едра сол или хавайска морска сол
3 супени лъжици индийско къри на прах (вижте рецепта смеси от подправки)
450 г обезкостен агнешки бут, почистен от сухожилия и мазнина и нарязан на кубчета с размер 2,5 см
4 дървени шишчета (накиснете във вода за 2 часа) или 4 метални шишчета
4 - 5 стръка зелен лук, нарязани на парчета с дължина 2,5 см
Ориз басмати с кориандър (или Орзо паста със зелен лук и масло) за сервиране
Резенчета лайм и малко сос райта (сос от кисело мляко със зеленчуци) за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: овче месо, ориз басмати, гарам масала, кимион, кардамон, лук на прах, чесън, червен пипер, къри, люспи от морска сол, зелен лук, кисело мляко, орзо паста, лайм, сос райта

Приготвяне на ястието според рецептата:

В сух тиган на слаб огън загрейте кимиона и подправките Гарам масала и кордамон, докато се разнесе аромат, около 1-2 минути. Добавете лучения прах и чесъна, след което прехвърлете сместа в купа. Добавете киселото мляко, червения пипер, кърито на прах, кориандъра, солта и черния пипер.
Нанижете по 4 кубчета агнешко месо на всяко шишче, като ги редувате с парченца зелен лук, оставяйки около 1/3 от шишчето като дръжка. Подредете ги в плитка стъклена купа и ги залейте с киселото мляко (обръщайки ги, ако е необходимо, за да покриете месото напълно). Мариновайте в хладилник поне за час или за една нощ.

Намажете грила с намаслена кухненска хартия и го загрейте на средно силен огън. Наклонете шишчетата под ъгъл, за да създадете хубави ивици и ги печете по 3-4 минути от всяка страна за средно изпечено месо, и по 5-6 минути от всяка страна за средно изпечено месо. Прехвърлете шишчетата в чиния за сервиране и гарнирайте с резенчета лайм и кориандър.

Сервирайте кебапчетата с ориз басмати с кориандър или орзо със зелен лук и масло, и по желание с райта (сос от кисело мляко и зеленчуци).

Категории:

рецепта / Скара, барбекю / Печено месо / / Индийска кухня

Подобни рецепти