Шиш кебап на скара: Ръководство със снимки стъпка по стъпка

Гласове: 20

Време:

Това стъпка по стъпка фото ръководство ще ви помогне да приготвите перфектно крехки кебапчета.

Препоръчваме

Рецепта:

Хващаш се, че си мислиш, че последния път си сготвил отлично месо на скараС нашите съвети ще се справите още по-добре. Сега имате перфектното лятно ястие. Това стъпка по стъпка фото ръководство ще ви помогне да приготвите сочни, крехки кебапчета. Можете да нанижете месо, зеленчуци или тофу на шиш. Или можете да изпържите. кебап.

Шишчета

Повечето шишчета са изработени от метал или бамбук. Ако използвате бамбук, накиснете ги във вода преди готвене, за да предотвратите изгаряне. Потопете ги във вода със стайна температура за 30-60 минути преди печене на скара.

Говеждо месо

Крехки и богати кебапчета се получават при използване на телешки стек Три-тип (триъгълен мускул, прикрепен към задната част или външния ръб на горната част на бедрото). Това парче месо има текстура, подобна на филето, но е по-постно и по-крехко. Тъй като не съдържа мазнини, най-добре е да се маринова преди печене на скара, за да се подобри вкусът.

Рецепти за говеждо шишче:

Пиле

За пилешки кебапчета използвайте обезкостени гърди или бутчета. Гърдите са постни, а бутчетата са по-сочни и по-ароматни. Имайте предвид, че бялото месо се готви по-бързо от тъмното.

Рецепти за пилешки шашлик:

Свински шишчета:

Шишчета от риба и морски дарове:

Агнешко шишче:

Шишчета от папая с шоколадов сос

Марината за шашлик

процесът на мариноване на месо

марината за шашлик

Нарежете говеждото и пилешкото месо на кубчета с дебелина 3 см, за да запазите сочността им. Ако използвате марината, мариновайте парчетата месо преди да ги нанижете на шиш. Изхвърлете маринатата след като извадите месото.

Рецепти за маринати, сосове и глазури за печене:

Прочетете статията: Марината за риба и морски дарове

Добавете зеленчуци

Нанижете месото на шишчета, като го редувате със зеленчуци. Изберете по-меки зеленчуци, които ще се готвят заедно с месото, като тиквички, гъби и чушки. Зеленчуците, които се готвят по-бавно, като картофи, трябва да бъдат предварително полусварени.

Как се нанизва шишче

Оставете разстояние между парчетата на шишчетата, за да може топлината да циркулира и да се готви равномерно.

Фолио

Поставете два слоя фолио по ръба на решетката на грила, за да предпазите върховете на шишчетата. Това ще предотврати изгарянето на дървените шишчета и прегряването на металните.

Приготвяне на грила

Подгответе скарата си за директно и индиректно нагряване

Настройте скарата за директно и индиректно нагряване. След това намажете решетките с олио и изчакайте, докато започне да пуши.

Начало на пържене

Ако сте приготвили кебапчетата предварително, оставете ги да достигнат стайна температура, докато загрявате грила. Подсушете ги. Ако не са били мариновани, подправете със сол и черен пипер. След това поставете кебапчетата върху грила на директен огън, като припокривате фолиото с краищата на шишчетата. Оставете разстояние между тях, за да осигурите равномерно готвене. Не ги местете, докато долната част не изглежда леко овъглена и кебапчетата се отделят лесно от грила. След това ги обръщайте, ако е необходимо, за да осигурите равномерно готвене от всички страни.

Непряко нагряване

След като месото се запече над въглените, може да се наложи да го доготвите. Прехвърлете кебапчетата в частта на грила с индиректен огън. Пилешкото месо ще трябва да се готви 10-12 минути, а говеждото - 8-10 минути за средно изпичане.