Шиш кебап от сьомга с киноа и салата от грейпфрут

Гласове: 2

Как се приготвя - Шиш кебап със сьомга, киноа и салата от грейпфрут

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: средно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 632, общо мазнини 39 Г., наситени мазнини Г., протеини 40 Г., въглехидрати 29 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Лесно допълнение към печена сьомга, това просто гарнитурно ястие с киноа и грейпфрут е овкусено с джинджифил и балансира сладките и пикантни вкусове с топъл мед и лют пипер серано.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Рибен шиш кебап:

700 г филе от сьомга без кожа, нарязано на кубчета от 5 см
Дървени шишчета (предварително накиснати)

Топла салата:

3/4 чаша киноа
1 среден грейпфрут
8 тънки резена пресен джинджифил
1/4 чаша екстра върджин зехтин
1,5 чаши вода за варене на киноа
1/2 чаена лъжичка едра сол, плюс още малко
1 малка люта чушка серано или халапеньо, счукана (със семена за максимална лютивина)
1 с.л. бял винен оцет
2 чаени лъжички мед
2 ситно нарязани стръка зелен лук
Прясно смлян черен пипер
2 супени лъжици нарязани пресни листа от кориандър

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сьомга, киноа, грейпфрут, люта чушка халапеньо, серано пипер, корен от джинджифил, мед, винен оцет, зелен лук, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Обелете кората на грейпфрута на лентички с белачка за зеленчуци, като внимавате да не отстраните горчивата бяла сърцевина. В малка тенджера загрейте кората на грейпфрута и джинджифила в зехтин на среден огън. След като маслото започне да блести, около 2 минути, свалете от котлона.

Оставете маслото да се запари за 30 минути. Прецедете и запазете маслото.
Докато маслото от грейпфрут се кисне, изплакнете киноата и отцедете. Сложете киноата в малка тенджера с вода и 1/2 чаена лъжичка сол. Оставете да заври на силен огън, след което намалете котлона и оставете да къкри без капак за 15 минути. Свалете от котлона и оставете да престои 5 минути.

Прехвърлете киноата в купа и я разрохкайте с вилица, докато стане пухкава. Оставете да се охлади.

Разделете грейпфрута на резени върху купа, като отделите сока от пулпата. В средно голяма купа смесете 3 супени лъжици сок от грейпфрут с червения винен оцет, меда и сол на вкус.

Постепенно разбийте 3 супени лъжици приготвено масло от грейпфрут, като започнете с няколко капки и след това добавите останалото на тънка струйка, за да получите леко сгъстен дресинг. Подправете с черен пипер на вкус.

Разбъркайте киноата с дресинга, лютата чушка, лука и кориандъра. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Загрейте грил на закрито или открито на висока температура. Нанижете кубчетата сьомга на шишчета. Намажете рибата с останалата 1 супена лъжица олио от грейпфрут и подправете със сол и черен пипер. Печете кебапчетата на скара, като ги обръщате, докато станат златистокафяви от всяка страна, около 3 минути. Сьомгата трябва да остане сочна.

Добавете резенчета грейпфрут към салатата, разделете я на 4 порции и отгоре сложете кебапчета от сьомга. Сервирайте топла или на стайна температура.