Шишчета от стек и наденица с два латиноамерикански соса
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8
Трите кебапчета са много крехки и изискват само кратко време за печене на скара, за да се запазят соковете и да се предотврати изсъхването им. Телешкото се изрязва от долната част на трупа, на кръстовището между бедрото и слабините. Тези кебапчета се пекат едновременно на скара с шишчета от наденица само за минути. Някои шишчета се правят с парчета говеждо месо, докато други се пълнят с прясна наденица. За да сервирате готовите кебапчета, пригответе два вида сос: мексиканска салса и аржентински чимичури. Както салсата от домати и чушки, така и чимичури с пресни билки се съчетават прекрасно с печено месо, придавайки му живи, освежаващи вкусове. Сосовете подсилват вкусовете още повече, така че ги пригответе предварително и ги охладете, докато печете кебапчетата.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
Кебапи
- 0,7 кг говежди стек от Нюпорт от ханша
- 450 г сурови колбаси
- 1 с.л. зехтин + допълнително за намазване
- 1 чаена лъжичка червен винен оцет
- 1 супена лъжица лют червен пипер
- 1/4 ч.л. смлян кимион
- 1/4 ч.л. кафява захар
- 2 скилидки чесън, счукани
Салса
- 1 голям домат, ситно нарязан
- 1 зелена чушка, ситно нарязана
- 1/4 чаша ситно нарязан лук
- 2 с.л. зехтин
- 2 супени лъжици нарязан кориандър
- 1 с.л. червен винен оцет
Чимичури
- 1 чаша пресен магданоз
- 1 чаша пресен кориандър
- 3/4 чаша зехтин
- 2 скилидки чесън
- 2-3 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Пригответе кебапчетаВ голяма купа смесете зехтина, оцета, черния пипер, кимиона, кафявата захар, чесъна и 1 чаена лъжичка сол. Нарежете говеждото месо на парчета с дължина 4 см (1,5 инча), добавете ги в купата и разбъркайте с маринатата. Покрийте и охладете в хладилник за поне 2 часа.
- Междувременно пригответе салсата.В купа смесете доматите, чушката, лука, зехтина, кориандъра, оцета, 3/4 чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус. Пригответе чимичурито: В блендер пасирайте магданоза, кориандъра, зехтина, чесъна, лимоновия сок, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Прехвърлете в купа. Покрийте и охладете салсата и чимичурито до сервиране.
- Загрейте грила на висока температура. Нанижете говеждото месо и наденичките на шишчета (отделно за всяко парче), оставяйки малко разстояние между тях. Намажете кебапчетата със зехтин.
- Намажете скарата със зехтин. Печете кебапчетата, като ги обръщате, докато се появят следи от грил и се сготвят добре, 6-10 минути за говеждо месо и 10-12 минути за наденица.
- Прехвърлете кебапчетата в чиния за сервиране и ги оставете да престоят 5 минути. Поръсете със сол и сервирайте със салса и чимичури.
Категории:
Подобни рецепти
