Агнешко къри със зелен грах

Гласове: 1

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 675, общо мазнини 46 Г., наситени мазнини 17 Г., протеини 31 Г., въглехидрати 34 Г., влакно 5 Г., холестерол 113 мг, натрий 892 мг, захар 5 Г.

Пригответе ароматно къри с разтопени кубчета агнешко месо, задушени в сос, влят с подправки като канела, кардамон и куркума. Нарязаните на кубчета жълти картофи и зеленият грах добавят текстура, а половин чаша пълномаслено кисело мляко добавя кремообразен щрих. Сервирайте кърито с ориз басмати и поръсено с освежаваща мента.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

900 г нарязано на кубчета агнешко месо за яхния
1/4 чаша растително масло
4 зелени шушулки кардамон
Пръчка канела с дължина 2,5 см.
1 цяла скилидка
2 глави лук, нарязани на тънки резени
1 с.л. настърган пресен джинджифил
4 скилидки чесън, настъргани
2 ч.л. смлян кориандър
1,5 ч.л. смлян кимион
1 ч.л. кашмирски чили пипер или лют червен пипер
0,5 ч.л. смляна куркума
3 малки сливови домата, нарязани на кубчета
450 г картофи, обелени и нарязани на парчета с дължина 4 см.
1 чаша замразен зелен грах
0,5 чаша обикновено пълномаслено кисело мляко
Сварен ориз басмати, за сервиране
Нарязана прясна мента, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: овче месо, картоф, грах, сливови домати, корен от джинджифил, кардамон, канела, карамфил, кориандър, куркума, кимион, червен пипер, мента

Приготвяне на ястието според рецептата:

Подправете агнешкото със сол и черен пипер. Загрейте 2 супени лъжици растително масло в голям холандски тиган на силен огън. Добавете агнешкото, като го разпределите на един слой, и гответе, като го обръщате веднъж, за 3-4 минути от всяка страна. Прехвърлете в чиния. Намалете котлона на среден и добавете останалите 2 супени лъжици растително масло в тигана заедно с шушулките кардамон, пръчката канела и карамфила. Гответе, като бъркате, докато всички подправки се запекат, около 20 секунди.
Добавете лука, подправете със сол и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне и покафенее, 8 до 10 минути. Добавете джинджифила и чесъна и гответе, като разбърквате, до златисто, около 2 минути. Добавете кориандъра, кимиона, чилито на прах и куркумата; гответе, като разбърквате и остъргвате всички покафенели парченца, докато подправките се запекат, около 30 секунди.

Добавете доматите в тигана и гответе, като бъркате, докато се разпаднат, 4-5 минути. Добавете агнешкото и всички сокове от тигана. Разбъркайте с 1 3/4 чаши вода и оставете да заври. Намалете котлона на средно-слаб, покрийте и оставете да къкри, докато агнешкото е почти сготвено и сосът се сгъсти леко, 1 час и 15 минути.
Добавете картофите между парчетата агнешко месо, като ги потопите в течността; поръсете с 1/2 чаена лъжичка сол. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън, докато картофите омекнат, 18-20 минути. Махнете капака и оставете да къкри на слаб огън, като обръщате картофите от време на време, докато кърито се сгъсти, 8-10 минути. Добавете зеления грах и загрейте.
Свалете кърито от котлона и разбъркайте с киселото мляко. Разредете с вода и сол, ако е необходимо. Сервирайте с ориз, гарнирано с мента.

Забележка

Запържете добре месото, преди да приготвите кърито. Това значително подобрява вкуса и текстурата на ястието.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Месо / Зеленчуци и гъби / / Food Network - рецепти

Подобни рецепти