Кхема е индийско къри, приготвено с кайма и грах.

Гласове: 4

Как да си направим Кхема - индийско къри с говеждо месо и грах

Време: 25 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Кхема е индийско къри, приготвено с кайма и грах - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г кайма
2 средно големи домата, нарязани
1 чаша пресен нарязан зелен грах или 1/2 чаша замразен зелен грах (размразен)
3 с.л. рапично масло
1 средно голяма глава лук, нарязана на малки кубчета
4 счукани скилидки чесън
1 парче пресен джинджифил, обелен и ситно нарязан (2,5 см дължина и приблизително с дебелината на палеца ви)
2 ч.л. смлян кориандър
1 чаена лъжичка червен пипер
1/2 ч.л. микс от подправки Гарам Масала (вижте съставките по-долу)
1/2 ч.л. смлян кимион
1/2 ч.л. лют червен пипер (по избор)
Сол и смлян черен пипер
2 ч.л. малцов или ябълков оцет
1/4 чаша нарязан пресен кориандър, плюс няколко листа за гарниране
4 затоплени плоски питки чапати или пита

Гарам масала:

3 големи канелени пръчици (ако сте купили канелата си от индийската секция, използвайте около 3 супени лъжици парченца кора)
3 супени лъжици цели скилидки
1/4 чаша зелени шушулки кардамон (обелени и изхвърлени, даващи около 2 супени лъжици семена)
4 големи шушулки черен кардамон (обелени и изхвърлени, за да се получи около 1 супена лъжица семена), по избор

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от говеждо месо, домати, грах, гарам масала, корен от джинджифил, лук, чесън, кориандър, червен пипер, кимион, смлян лют червен пипер, канела, карамфил, кардамон, ябълков оцет, пита, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте олио в голям тиган на средно силен огън. Добавете лука и го запържете до златисто. Добавете чесъна и джинджифила и запържете за още една минута. Добавете кориандъра, червения пипер, гарам масалата, кимиона и лютия пипер (ако използвате) и гответе за още една минута.
Добавете говеждото месо, като го раздробявате с лъжица, и гответе, докато престане да розовее. Добавете доматите, 1 чаша вода и подправете със сол и черен пипер. Поръсете с пресен зелен грах. Разбъркайте добре и оставете да къкри, леко покрито, за около 10 минути. Или, ако използвате замразен грах, добавете го на този етап и гответе още 5 минути, леко покрито.

Добавете оцет и нарязан кориандър. Поръсете с листа от кориандър и сервирайте с топли чапати или питки. Или използвайте като пълнеж от месо за пайове като например самса.

Домашно приготвената смес от подправки Гарам Масала от готвач Аарти: В мелачка за подправки или кафемелачка смесете канелените пръчици, карамфила, зелените семена от кардамон и черните семена от кардамон (ако използвате) и смелете добре. Съхранявайте сместа от подправки в херметически затворен контейнер, далеч от пряка слънчева светлина.

Категории:

рецепта / Пекарна / Солени пайове и кифлички / Супи / Гъсти супи и яхнии / / Индийска кухня / Аарти Секейра

Подобни рецепти