Индийска самоса с агнешко месо и сос за потапяне с прясна мента

Гласове: 3

Как да приготвим - Индийска агнешка самоса със сос за потапяне от прясна мента

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: средно
Порции: 10 - 12

Индийска самса с агнешко и сос за потапяне с прясна мента - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

600 г кайма от младо агнешко месо
2 чаши първокласно пшенично брашно
1 и 3/4 чаени лъжички сол (на порции)
6 супени лъжици. гхи, разтопено масло или растително масло (на порции)
Студена вода, ако е необходимо, обикновено 10 с.л.
1 чаша ситно нарязан лук (порции)
4 ч.л. нарязан пресен джинджифил (порции)
1 супена лъжица плюс 1/4 чаена лъжичка смлян пресен чесън (порции)
3 зелени люти чушки, почистени от семена и ситно нарязани (порции)
1 1/4 ч.л. смлян кориандър
1 1/4 ч.л. микс от подправки Гарам масала
1 1/4 чаени лъжички семена от кимион
1/4 ч.л. смляна куркума
1/4 ч.л. смляна канела
1/4 ч.л. смлян черен пипер (на порции)
1/4 чаша нарязани листа от кориандър (на порции)
3 чаши пресни листа от мента
1,5 ч.л. захар
1,5 супени лъжици лимонов сок
Олио за пържене

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от агнешко, лук, чесън, корен от джинджифил, люта чушка, кориандър, кимион, куркума, канела, гарам масала, мента, лимонов сок, кориандър, гхи

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе тестотоСмесете брашното и 1/4 чаена лъжичка сол, след което разтрийте брашното с 4 супени лъжици гхи, докато се образуват едри трохи. Добавяйте вода, по 1 супена лъжица, докато тестото започне да се оформя на топка (общо около 10 супени лъжици). Омесете леко тестото, след което го оформете на диск, увийте го в пластмасово фолио и го охладете за поне един час.
Докато тестото почива, пригответе плънката. Загрейте останалото гхи в средно силен тиган и добавете 3/4 чаша лук. Задушете лука, докато леко се карамелизира, около 6 минути. Добавете 1 супена лъжица джинджифил, 1 супена лъжица чесън, 1 люта чушка, кориандър, гарам масала, семена от кимион, куркума и канела и гответе, докато подправките ухаят, около 2 минути.

Добавете смляното говеждо месо, 1 1/4 чаени лъжички останалата сол, 1/8 чаена лъжичка черен пипер и 1/4 чаша гореща вода. Покрийте тенджерата и гответе, като разбърквате от време на време, докато месото омекне и водата се абсорбира, около 25 минути. Разбъркайте с 3 супени лъжици кориандър и оставете да се охлади напълно.

Пригответе соса за потапянеДокато плънката се приготвя, смесете ментата, останалия кориандър, останалия нарязан лук, останалия джинджифил, останалата 1/4 чаена лъжичка чесън, останалия зелен чили, останалата 1/4 чаена лъжичка сол, захарта, лимоновия сок и 3-4 супени лъжици вода в кухненски робот и пасирайте до гладка смес.

Ако е необходимо, спрете машината и изстържете всички залепнали парченца от краищата на купата. Охладете до сервиране. (Опитайте и добавете още сол и захар на вкус, ако е необходимо.)
Разделете тестото за самса на 10 парчета и оформете всяко парче тесто на топка.

Върху леко набрашнена повърхност разточете всяка топка с точилка на кръг с диаметър приблизително 13 см (използвайте малка купа или ръба на чинийка като шаблон и подрежете краищата на тестото с остър нож, за да получите равномерен кръг). Разрежете всеки кръг наполовина. Навлажнете леко половината от правия ръб на всеки полукръг, след което притиснете краищата един към друг, за да образувате конус, и ги стиснете.

Внимателно сложете около 2 пълни супени лъжици плънка в тестото и притиснете, за да го уплътните. Намокрете горните краища с малко вода и прищипете, за да се запечата. Повторете с останалото тесто и плънката.
За да изпържите самсата, загрейте фритюрник или голяма тенджера с поне 5 см олио до 171°C. Пържете самсата, по няколко наведнъж, като бъркате, докато се запече равномерно, за около 4-5 минути.

Кюфтетата ще плуват по повърхността на олиото много преди да са готови, уверете сеБавно разбърквайте, докато тестото стане хрупкаво и златистокафяво. Извадете с решетъчна лъжица и прехвърлете в чиния, покрита с кухненска хартия, за да абсорбира излишното масло. Изпържете останалите самоси. Сервирайте веднага с ментов сос за потапяне и/или любимия ви чатни.