Агнешко рагу с паста ригатони

Гласове: 1

Време: 3 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Агнешкото рагу е популярен сос за паста с месо в италианската кухня. Тайната на превъзходния му вкус се крие във времето за готвене. Това е дълъг процес, който отнема няколко часа, но резултатите ще ви изненадат приятно. Агнешките джолани първо се пържат до златисто кафяво, след което се задушават в доматен сос, обезкостяват се и се задушават отново, докато са готови. Едва в самия край се разбърква сварената паста ригатони в соса. Изобилие от прясна мента и лимонова кора осигуряват приятен баланс на тлъстото месо. Ястието е ароматно, засищащо и затоплящо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,8 кг агнешки бутчета
450 г паста меци ригатони
2 с.л. зехтин
1 консерва (170 г) доматено пюре с печен чесън
0,5 чаша нарязана прясна мента + допълнително за сервиране
Настъргана кора от половин лимон + допълнително за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: агнешко, паста ригатони, доматено пюре, лимонова кора, мента

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте зехтин в голяма тенджера на средно силен огън. Добавете половината агнешко месо и гответе, като го обръщате, докато покафенее, 8-10 минути; прехвърлете го в чиния. Повторете с останалото агнешко месо; прехвърлете го в чиния.
Добавете доматеното пюре в тигана и гответе, като разбърквате, докато се смеси добре, около 1 минута. Добавете 6 чаши вода и 1 чаена лъжичка сол, след което върнете агнешкото в тигана. Покрийте и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато месото омекне и започне да се отделя от костта, 2 до 2,5 часа.

С помощта на щипки прехвърлете агнешкото в голяма купа. Накъсайте месото, като отстраните костите и излишната мазнина, след което го върнете в тенджерата. Варете на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти, 45-60 минути.
Междувременно кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Добавете пастата и я гответе според указанията на опаковката. Отделете 1 чаша вода и изхвърлете останалата.
Добавете пастата и 1/2 чаша вода, в която е готвена, към соса. Гответе, като бъркате, докато пастата се покрие, около 1 минута, като добавяте още вода, ако е необходимо, за да разредите соса. Свалете от котлона и разбъркайте ментата и лимоновата кора, подправете със сол и черен пипер на вкус. Разпределете в купички и гарнирайте с прясна мента и лимонова кора.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Паста / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Подобни рецепти