Агнешко паприкаш

Гласове: 6

Време: 3 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Агнешки паприкаш - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,2 кг обезкостено телешко плешка или джолан, нарязано на малки парченца, или 1,2 кг обезкостено агнешко плешка или бут
Сол и смлян черен пипер
Пшенично брашно за паниране
Екстра върджин зехтин
6 с.л. масло, нарязано на парчета
3 нарязани глави лук
3 супени лъжици плюс 1 чаена лъжичка сладък червен пипер
1,5 ч.л. смлян кимион
2 - 3 големи счукани скилидки чесън
2 големи пресни дафинови листа
1 зелена чушка, почистена от семки и едро нарязана
1 червена чушка, почистена от семки и едро нарязана
1 голям нарязан домат
1,5 чаши пилешки бульон (ако използвате телешки) или говежди бульон (ако използвате агнешки)
1,5 чаши сухо бяло вино (ако използвате телешко) или сухо червено вино (ако използвате агнешко)
1 супена лъжица. крем фреш плюс няколко лъжици за украса
1/2 чаша каперси (отцедени в саламура) за гарниране (по избор)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, овче месо, сладък пипер, домати, лук, чесън, червен пипер, кимион, дафинов лист, бяло вино, крем фреш, каперси

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 180°C.

Оставете месото да достигне стайна температура. Подсушете го с кухненска хартия, след което поръсете обилно със сол и черен пипер и оваляйте в брашно. Загрейте малко зехтин в голям холандски тиган на средно силен огън. Добавяйте месото на порции и го запържете добре от всички страни. Прехвърлете в чиния.
Добавете още малко зехтин в тигана и намалете котлона на среден. Добавете маслото и го разтопете. Добавете лука и го задушете, докато омекне, 15-20 минути.

Добавете 3 супени лъжици червен пипер, кимион, чесън, дафинови листа, чушка и домати. Разбъркайте и загрейте сместа за 1-2 минути. Налейте бульона и виното, след което върнете месото в тигана. Покрийте, сложете във фурната и гответе, докато месото омекне, около 2 часа.

Прехвърлете месото в чиния и го покрийте с фолио. С помощта на пасатор пасирайте соса директно в тигана. Добавете крем фреш и гответе, докато сосът се редуцира, 20-30 минути. Върнете месото в тигана. (Ако не сервирате веднага, охладете яхнията и я приберете в хладилник, докато е готова за употреба. Загрейте отново във фурната или на среден огън.) Точно преди сервиране, разбъркайте останалата чаена лъжичка червен пипер за допълнителен вкус.

За гарнитура, запържете каперсите в малко зехтин, докато станат хрупкави. Поръсете яхнията с няколко лъжици крем фреш и запържените каперси. (Зеленият, червеният и белият цвят представляват унгарското знаме.)

Останалата яхния може да се използва за обяд или с поширани яйца.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Месо / Европейска кухня / Рейчъл Рей / Седмица в един ден

Подобни рецепти