Натурални агнешки котлети в тиган

Гласове: 2

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Тази рецепта използва натурални агнешки котлети от плешка. Преди печене на скара, мариновайте ги поне 1 час в смес от лимонов сок и горчица с розмарин и чесън. Лимонената свежест ще балансира мазния вкус на агнешкото и ще направи месото крехко. Печете котлетите на скара според инструкциите в рецептата и те ще се получат вкусни, сочни отвътре и с апетитна коричка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 натурални котлета от агнешка плешка с тегло 200-340 г всеки.
0,5 чаша прясно изцеден лимонов сок
2 с.л. зърнеста горчица
1 супена лъжица нарязан пресен розмарин
3 скилидки чесън, счукани
1 чаена лъжичка едра сол + още на вкус
0,5 чаши екстра върджин зехтин
Прясно смлян черен пипер, на вкус

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: овче месо, пълнозърнеста горчица, лимонов сок, розмарин

Приготвяне на ястието според рецептата:

Марината:

В средно голяма купа смесете лимоновия сок, горчицата, розмарина, чесъна и 1 чаена лъжичка сол. Разбъркайте зехтина и овкусете с черен пипер.

Изсипете маринатата в голям найлонов плик с цип. Поставете кюфтетата в плика, затворете ги и разклатете енергично, за да се покрият равномерно. Мариновайте на стайна температура за 1 час или в хладилник за 4 до 12 часа.
Извадете котлетите от маринатата и ги поставете в чиния. Отцедете маринатата. Използвайте лъжица, за да изстържете леко останалата марината от месото и го подсушете с кухненска хартия.

Загрейте голям чугунен тиган за скара на среден огън за 3-5 минути. Увеличете котлона на средно силен. Поръсете кюфтетата със сол. Поставете две кюфтенца върху тигана за скара и гответе, докато долната им част се зачерви, около 3 минути. За да създадете решетка, завъртете кюфтенцата на около 45 градуса и продължете да готвите още около 3 минути (в този момент кюфтенцата ще бъдат сготвени само от едната страна).
Оставете ги настрана и повторете с останалите кюфтета. Върнете първите кюфтета в тигана, за да се запържат от другата страна. Намалете котлона на средно-слаб и гответе до средно-слабо изпечено състояние, около 2 минути. Повторете с останалите кюфтета. Оставете месото да почине около 5 минути и сервирайте.

Кулинарен съвет

Тази рецепта е идеална за вечеря през делничния ден. Сутрин преди работа, смесете лимоновата марината с котлетите в найлонов плик и ги приберете в хладилник. Когато се приберете у дома, котлетите ще бъдат готови за пържене.