Натурални агнешки котлети с чесън и розмарин

Гласове: 1

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Натуралните агнешки котлети се пържат в тиган до златистокафяво и в идеалния случай до средно изпечено вътрешно изпичане. Останалата мазнина се използва за приготвяне на вкусен кремообразен сос с чесън и розмарин. За да избегнете препичане на котлетите, препоръчваме да използвате термометър за месо. Поставете сондата встрани на котлета, далеч от костта. Сервирайте агнешкото, полято с ароматния сос.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

8 котлета от агнешко филе (по 180 г), отстранете излишната мазнина
2 супени лъжици растително масло
2 скилидки чесън, счукани
1 чаша сухо червено вино
1 чаена лъжичка нарязани пресни листа от розмарин
1 чаша леко осолен пилешки бульон
2 супени лъжици несолено масло, нарязано на парчета
2 ч.л. зърнеста горчица
2 с.л. течна сметана

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: овче месо, червено вино, пълнозърнеста горчица, крем, розмарин

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте голям тиган на среден огън. Подсушете агнешките котлети и овкусете със сол и черен пипер на вкус. Добавете растително масло в тигана и загрейте, докато заблестят. Добавете котлетите в тигана и гответе, като ги обръщате веднъж, докато термометър, поставен в стената на тигана, отчете 51°C, около 4 минути на страна.
След като агнешкото се запече от всяка страна, продължете да го запичате още 2 минути от всяка страна. Намалете котлона, ако е необходимо, за да предотвратите изгарянето на останалите парчета. Извадете кюфтетата от тигана и ги оставете настрана, покрити, за да се запазят топли.

Отцедете по-голямата част от мазнината от тигана, като запазите 1,5 супени лъжици. Добавете чесъна и гответе, като накланяте тигана, така че чесънът да е потопен в мазнината, докато стане златистокафяв, около 1 минута. Добавете виното и розмарина и разбъркайте, като остържете всички покафенели парченца от дъното на тигана. Гответе на силен огън, докато се получи сироп, 3-4 минути.
Добавете пилешкия бульон и оставете да къкри, докато се редуцира наполовина, още 5-6 минути. Свалете тенджерата от котлона и бързо разбийте маслото. След като маслото се разтопи, добавете горчицата и течната сметана. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Категории:

рецепта / Тиган / Празнични ястия / Вечеря / Основни ястия / Месо / Food Network - рецепти

Подобни рецепти