Паприкаш с телешки джолани

Гласове: 11

Как да си направим телешки джолан с паприкаш

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 6

Подробна рецепта за приготвяне на месно ястие със снимки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За телешко месо:

6 парчета телешки джолан, нарязани напречно (около 2,3 кг)
5 супени лъжици растително масло
2 средни глави лук, нарязани на тънки филийки
2 зелени чушки, нарязани на тънки резени
1 консерва (410 г) нарязани на кубчета домати
1,5 с.л. червен пипер
1/2 чаша сухо бяло вино
1 чаша пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
Сол и смлян черен пипер
1 с.л. пшенично брашно

За зеленчуци:

340 г сушени горски гъби, начупени на парченца
2 супени лъжици захар
2,5 с.л. зехтин
450 г обелен лук
1/2 чаша бяло вино
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
2 супени лъжици нарязан пресен копър
Сол и смлян черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: телешко месо, гъби, сладък пипер, домати, лук, бяло вино, червен пипер, магданоз, копър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе телешкото месо: Загрейте фурната до 180°C (350°F). Загрейте 3 супени лъжици растително масло в голям тиган на средно силен огън. Добавете лука, чушката и 1 чаена лъжичка сол и гответе, като бъркате, докато омекнат, 8-10 минути.

Добавете доматите и гответе, докато по-голямата част от течността се изпари, около 5 минути. Добавете червения пипер, след което налейте виното и намалете наполовина, около 3 минути. Налейте пилешкия бульон и прехвърлете сместа в голяма тава за печене.
Подсушете телешкото месо и го овкусете с 2 чаени лъжички сол и 1 чаена лъжичка черен пипер. Избършете тигана, добавете 1 супена лъжица растително масло и загрейте на средно силен огън. Гответе телешкото на две партиди, докато покафенее, по 3-4 минути от всяка страна, като добавяте останалата 1 супена лъжица растително масло между партидите. Прехвърлете телешкото месо в тава за печене, покрийте с фолио и печете, докато омекне, 2 до 2 часа и 30 минути.

Междувременно пригответе зеленчуците: В тиган на средно силен огън загрейте захарта и 1,5 супени лъжици зехтин, докато захарта се разтопи. Добавете лука и гответе, като бъркате, докато леко покафенее, 3-5 минути.

Изсипете виното, 1/4 чаша вода и щипка сол. Намалете котлона на средно-слаб и оставете да къкри, леко покрито, докато омекне, около 20 минути. Махнете капака и гответе на средно-силен огън, като разбърквате от време на време, за да деглазирате тигана, около 5 минути.
В отделен тиган загрейте останалата супена лъжица зехтин на среден огън. Добавете гъбите и гответе, като бъркате, докато омекнат, 3-5 минути. Добавете магданоза, копъра, сол и черен пипер на вкус. Дръжте на топло.

Прехвърлете телешкото месо в огнеупорна тава, покрийте с фолио и го дръжте топло във фурната (изключете фурната). Прецедете течността от тавата за печене, като отстраните всички твърди частици.

От прецедената течност отстранете една супена лъжица мазнина. Прехвърлете мазнината в тенджера и загрейте на средно силен огън. Добавете брашното и гответе, като бъркате, за 1 минута.

Разбъркайте течността и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато сместа се сгъсти, 10-15 минути. Залейте телешкото месо със соса и сервирайте с гъби и лук.