Гъбен паприкаш
Гласове: 3
Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4
Сложност: лесно
Порции: 4
Хранителна стойност на порция:
Калории 552, общо мазнини 24 Г., наситени мазнини Г., протеини 16 Г., въглехидрати 66 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.
Калории 552, общо мазнини 24 Г., наситени мазнини Г., протеини 16 Г., въглехидрати 66 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.
Паприката е ключова подправка в унгарската кухня, но не е местна за Унгария. Пристигнала е в Европа от Бразилия, така че защо е била толкова популярна сред унгарските готвачи? Тайната се крие в метода на обработка: първоначално паприката се е използвала цяла, което е довело до пикантна подправка, но унгарците осъзнали, че отстраняването на жилките и смилането на пипера на фин прах дава по-мек вкус. Оттогава тази подправка на прах се е превърнала в отличителен белег на унгарските ястия; едно от тях дори е наречено „паприкаш“ в нейна чест.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 230 г широки яйчени юфка или 450 г паста талиателе
- 2 големи червени чушки
- 1/4 чаша зехтин
- 8 големи шапки от гъби портобело, изстъргани, почистени и нарязани на малки парченца
- 2 люти чушки Фресно, нарязани на тънки резени
- 1 голяма глава лук, нарязана на ситно
- 1 морков, обелен и нарязан или настърган
- 4 големи скилидки чесън, нарязани на филийки
- 2 супени лъжици пушен червен пипер
- 1/4 чаша доматено пюре
- 2 чаши бульон
- 1 чаша сухо бяло вино
- 1 супена лъжица сос Уорчестър
- 2 супени лъжици (30 г) масло
- 1/4 чаша пресен нарязан лук, магданоз или копър
- Заквасена сметана, на вкус
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: гъби портобело, сладък пипер, люта чушка, морков, яйчени юфки, доматено пюре, сос Уорчестър, бяло вино, магданоз, копър, червен пипер
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Печете чушките на газов котлон или в тава за печене с леко открехната врата, за да може парата да излиза. Сложете ги в купа да се охладят и ги покрийте с пластмасово фолио. Обелете или обелете чушките, отстранете семките и нарежете на тънки филийки.
- В голям холандски тиган или голям, дълбок тиган загрейте 1/4 чаша зехтин на среден огън. Добавете гъбите и сотирайте за 12-15 минути, докато потъмнеят и омекнат. Добавете чушките Фресно, лука, морковите, чесъна, червения пипер, солта и черния пипер и гответе още 10 минути, докато зеленчуците омекнат.
- Добавете доматеното пюре към зеленчуците и разбъркайте за 1 минута. Добавете бульон, вино, сос Уорчестър и печени чушки. Оставете да къкри няколко минути, за да се смесят вкусовете, след което охладете напълно.
- Загрейте гъбите и соса на среден огън, като разбърквате от време на време.
Сварете пастата с яйца във вряща подсолена вода, докато стане ал денте, и разбъркайте с маслото и билките. - Разбъркайте няколко лъжици заквасена сметана в пакрикаша и сервирайте в плитки купички върху канапе от юфка или традиционна грапа трахана.
Категории:
Подобни рецепти
