Лазаня с агнешко и маца

Гласове: 5

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8

Подробна рецепта за приготвяне на ястие от еврейската кухня.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

800 г кайма от младо агнешко месо
900 г тиквички, нарязани по дължина на филийки с дебелина 0,5 см (отрежете краищата)
6 маци
5 с.л. зехтин, плюс още малко за намазване на тавата и мацата
1 голяма глава лук, ситно нарязана
6 счукани скилидки чесън
2 консерви (800 г) цели чери домати със сок, 1 консерва пасирани
1 и 1/4 чаени лъжички сол (на вкус)
1 чаена лъжичка ситно нарязани пресни листа от розмарин
1/2 чаена лъжичка сушени листа от риган
1/4 ч.л. смлян червен пипер
1/4 чаена лъжичка черен пипер
2 печени червени чушки, обелени, почистени от семки и нарязани на ленти с дължина 2,5 см
225 г едро натрошено сирене фета
Зехтин (по избор)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от агнешко, маца, тиквички, сладък пипер, сирене фета, лук, чесън, люспи от червен пипер, сливови домати, доматен сос, розмарин, риган

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера загрейте 2 супени лъжици зехтин на средно силен огън и добавете лука. Задушете, докато омекне, около 4 минути. Добавете чесъна и гответе, като разбърквате, за 1 минута.

Добавете доматите, като ги смачкате цели с ръце, докато ги добавяте в тигана. Добавете 3/4 чаена лъжичка сол, 1/2 чаена лъжичка розмарин, 1/4 чаена лъжичка риган и смлян червен пипер. Разбъркайте. Оставете да къкри 20 минути, докато сместа се сгъсти леко и стане ароматна. При необходимост коригирайте подправките.
Загрейте голям тиган на средно силен огън и добавете смляното агнешко месо, останалата 1/2 чаена лъжичка сол, останалата 1/2 чаена лъжичка розмарин, останалата 1/4 чаена лъжичка риган и черния пипер.

Гответе, като разбърквате и раздробявате каймата, докато агнешкото месо престане да е розово, около 5 минути. Отцедете и изхвърлете излишната мазнина, която се е отделила от месото. Добавете 2 1/2 чаши доматен сос и гответе, като разбърквате от време на време, докато месният сос се сгъсти и стане ароматен, около 15 минути.

Загрейте предварително грила на фурната.

Поставете резените тиквички върху голяма тава за печене с незалепващо покритие (или 2 малки тави за печене с незалепващо покритие) и леко намажете двете страни с останалия зехтин.

Подправете с малко сол и черен пипер и запечете на скара, докато тиквичките станат хрупкави, крехки и златисти на петънца, 5-7 минути. Извадете от фурната и ги оставете да починат, докато изстинат достатъчно, за да можете да ги хващате.
Намалете температурата на фурната до 180°C.

Намажете тава за печене с размери 23x33 см. Накиснете мацата (по 1-2 наведнъж) в топла вода, докато леко омекне, но все още е достатъчно твърда, за да запази формата си, за 1-2 минути. Докато накисвате останалата маца, прехвърлете готовата маца върху кухненска хартия, за да абсорбира излишната течност.
Поставете две маци една до друга на дъното на намазнена тава. Те трябва почти изцяло да покрият дъното. Разпределете половината от месния плънка върху маците, след което покрийте с резени тиквички, като ги застъпвате, за да се поберат в тавата. Отгоре сложете още две маци и останалата плънка от агнешко.
Поставете лентичките печени чушки върху агнешкото. Отгоре сложете останалите 2 тортили и притиснете повърхността на тавата с ръце, за да компресирате леко слоевете. Намажете повърхността на мацата със зехтин с четка за сладкиши. Покрийте тавата с фолио и печете 30 минути. Отстранете фолиото и продължете да печете още 15 минути, докато горният слой на мацата стане хрупкав.

Загрейте останалия доматен сос и го разпределете по равно в 8 чинии. Разпределете лазанята с топчета мацо в 8 порции и сервирайте всяко квадратче със соса. Гарнирайте с натрошено сирене фета и поръсете със зехтин, ако желаете. Сервирайте веднага.