Пилешка супа с кнедли от маца

Гласове: 3

Как да си направим пилешка супа с мацови топчета

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 8
Калории 369, общо мазнини 23 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 29 Г., въглехидрати 10 Г., влакно 1 Г., холестерол 194 мг, натрий 655 мг, захар 1 Г.

Всеки трябва да опита тази класическа еврейска супа с кнедли от маца! Пилешкият бульон е бистър, ароматен и затоплящ. Супата се приготвя с моркови, целина, лук, пресни билки, парчета пилешко месо и кнедли от маца. В допълнение към брашното от маца, към тестото се добавят пилешка мазнина (обезмаслена от повърхността на бульона) и газирана вода, което води до невероятно меки и пухкави кнедли. Сервирайте супата топла, гарнирана с пресен копър.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 цяло пиле с тегло 1,3-1,8 кг.
4 скилидки чесън, леко счукани
3 дафинови листа
1 чаена лъжичка черен пипер на зърна
3 стръка целина, разрязани наполовина напречно
2 средни моркова, обелени и разрязани наполовина напречно
1 малка глава лук, обелена и разполовена
3 стръка пресен магданоз
4 големи яйца
1/3 чаша обикновена газирана вода
2 супени лъжици ситно нарязан пресен копър + малки стръкчета за сервиране
1 чаша брашно от мацо

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, чесън, дафинов лист, черен пипер, целина, морков, лук, магданоз, яйца, газирана вода, копър, ястие от маца

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете пилешкото месо в голяма тенджера, като се уверите, че приляга плътно, и напълнете тенджерата с достатъчно вода, за да го покрие с 2,5 см. Оставете да заври на силен огън, след което намалете котлона и оставете да къкри 15 минути, като отстранявате пяната, която се издига на повърхността. Добавете чесъна, дафиновия лист, зърната черен пипер и 1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка сол и продължете да готвите още 30 минути. Отстранете мазнината, която се издига на повърхността, и я запазете. Трябва да имате около 1/4 чаша мазнина (добавете още растително масло, ако е необходимо); оставете настрана да се охлади леко. Добавете целината, морковите, лука и стръковете магданоз в тенджерата и продължете да готвите, докато зеленчуците омекнат, а пилешкото месо е добре сготвено, но все още се разпада, около 45 минути.
Междувременно, в средно голяма купа, разбийте заедно яйцата и пилешката мазнина, след което добавете газираната вода, ситно нарязания копър, брашното от маца и 1,5 чаени лъжички сол. Покрийте и охладете. Охладете тестото, докато стегне, поне 30 минути и до 2 часа.

Когато пилешкото месо е добре сготвено, внимателно го извадете от бульона с решетъчна лъжица и го прехвърлете заедно със зеленчуците в тава за печене с ръб; оставете да се охлади. Оставете бульона да заври. Сложете по 1 пълна супена лъжица от сместа с топчета мацово месо във всяка купа и внимателно ги оформете на топчета с ръце (намокрете ръцете си, за да предотвратите залепването на тестото). Внимателно пуснете топчетата мацово месо в кипящия бульон. Покрийте и оставете да къкри, докато се сготви и бухне, около 1 час.
Докато кнедлите от мацата се готвят, извадете пилешкото месо и го нарежете на едро, като отстраните кожата и костите. Нарежете целината и морковите на парчета с дебелина 0,5 см и изхвърлете лука и подправките.
Когато сте готови да сервирате, върнете пилешкото месо, целината и морковите в бульона. Увеличете котлона на силен огън, за да заври супата, след което я свалете от котлона. Внимателно разпределете супата в купички, като внимавате да не счупите кнедлите. Поръсете с пресен копър и сервирайте.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Празнични ястия / Великден / Супи / Бистри супи / Месни супи / Food Network - рецепти / Европейска кухня

Подобни рецепти