Пилешка супа с кнедли
Гласове: 3
Време: 2 часа и 50 минути
Сложност: лесно
Порции: 8
Сложност: лесно
Порции: 8
Тази супа е вариант на традиционното американско ястие - пилешко месо с кнедли. В допълнение към тези две съставки обаче, супата включва и разнообразие от здравословни зеленчуци: моркови, корен от целина, ряпа, ряпа, лук и корен от копър. Зеленчуците се сотират леко в масло и след това се варят с домашно отгледано пиле. Няколко минути преди супата да е готова, към бульона се добавят големи кнедли, приготвени от тесто, смесено с мляко, брашно, яйца и пилешка мас. Майкъл Саймън препоръчва тестото да се гребва с лъжичка за сладолед. След това супата се вари на тих огън, докато кнедлите се стегнат и изплуват на повърхността. Сервирайте, гарнирана с пресни билки.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1 домашно пиле с тегло 1 кг.
- 1 с.л. несолено масло
- 4 скилидки чесън, счукани
- 2 моркова, нарязани на кубчета
- 1 корен от целина, обелен и ситно нарязан
- 1 ряпа, обелена и ситно нарязана
- 1 брюква, обелена и ситно нарязана
- 1 глава лук, обелена и ситно нарязана
- 1 корен от копър, обелен и ситно нарязан
- 4 чаши бяло вино
- 1 супена лъжица печени семена от копър
- 4 стръка пресен мащерка
- 2 дафинови листа
- 1 чаша мляко
- 0,5 чаша пилешка мазнина (прясна или замразена)
- 2 супени лъжици нарязан пресен естрагон
- 0,5 ч.л. смляно индийско орехче
- 1 и 1/4 чаши първокласно брашно
- 3 големи яйца
- 1 супена лъжица нарязан пресен магданоз
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: ряпа, шведка, луковица от копър, морков, целина, пиле, бяло вино, семена от копър, мащерка, дафинов лист, естрагон, индийско орехче, мляко, ньоки (кнедли)
Приготвяне на ястието според рецептата:
- В тенджера с вместимост 6 литра разтопете маслото на среден огън. Добавете чесъна, морковите, корена от целина, ряпата, ряпата, лука, нарязания на кубчета копър и голяма щипка сол; гответе, докато зеленчуците омекнат, около 5 минути.
- Добавете виното, 6 чаши вода, семената от копър, мащерката и дафиновия лист; оставете да заври. Добавете пилешкото месо и оставете да къкри 2 часа. След това извадете пилешкото месо и го оставете да се охлади. Накъсайте месото и го оставете настрана.
- Около 15 минути преди пилешкото да е готово, пригответе кнедлите. В средно голяма тенджера смесете млякото, пилешката мазнина, 1 супена лъжица естрагон, индийското орехче и 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер; оставете да заври на среден огън. Свалете от котлона, добавете брашното и бъркайте енергично с дървена лъжица, докато сместа се сгъсти. Разбийте яйцата едно по едно и омесете тесто.
- Оставете супата да заври. Оформете осем кнедли от тестото (лъжичка за сладолед е подходяща за това) и ги пуснете в супата. Покрийте и оставете да къкри, докато кнедлите изплуват на повърхността, около 10 минути.
- Добавете пилешкото месо, магданоза и останалата 1 супена лъжица естрагон към супата, разбъркайте добре и разпределете в топли купички.
Категории:
Подобни рецепти
