Пиле с кнедли

Гласове: 1

Време: 3 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Насладете се на това уютно, домашно приготвено ястие с големи, обилни кнедли и парчета пилешко месо в богат, богат на зеленчуци сос. Тайлър Флорънс предлага да го приготвяте бавно с пилешко месо, запечено във фурна с лимон, чесън и ароматни билки, и да използвате костите, за да направите домашен бульон за соса. Вкусът е богат и пикантен. Тъй като пилешкото месо и кнедлите са многоетапен процес, можете да разделите времето за готвене между двата дни: първо изпечете пилешкото месо и пригответе бульона, а на следващия ден пригответе соса с кнедлите и пилешкото месо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Печено пиле

1 цяло пиле с тегло 1,3 кг.
110 г несолено масло, омекнало
1 лимон, разполовен и изцеден; оставете половинките настрана
1/4 чаша нарязани пресни билки, като мащерка, магданоз и розмарин
1 глава лук, нарязана наполовина
4 скилидки чесън, счукани
Стръкчета пресни билки, като мащерка, розмарин и магданоз

Пилешки бульон

2 с.л. зехтин
2 моркова, нарязани на едри парчета
2 стръка целина, нарязани на едри парчета
1 глава лук, нарязана наполовина
1 глава чесън, разрязана наполовина
Оставете настрана пилешките кости
2 литра студена вода
4 пресни стръка магданоз
4 пресни стръкчета мащерка
2 дафинови листа

кнедли

2 чаши брашно
1 с.л. бакпулвер
1 чаена лъжичка сол
2 яйца
3/4 - 1 чаша кисело мляко или кефир

Сос

2 супени лъжици масло
1 с.л. растително масло
0,5 чаша нарязани на кубчета моркови
0,5 чаша нарязан целина
3 скилидки чесън, счукани
2 дафинови листа
1/4 чаша брашно
6 чаши пилешки бульон
1/4 чаша течна сметана
Прясно смлян черен пипер, за сервиране
Нарязан магданоз за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, морков, целина, яйца, крем, лимон, дафинов лист, мащерка, магданоз, чесън, ньоки (кнедли), бульон

Приготвяне на ястието според рецептата:

Печено пиле

Извадете врата и вътрешностите от кухината на пилето и ги оставете за друга употреба. Изплакнете пилето отвътре и отвън със студена вода. Подсушете с кухненска хартия. Подправете обилно със сол и черен пипер отвътре и отвън.
Загрейте фурната до 190°C.

В малка купа смесете маслото, лимоновия сок и нарязаните билки. Натъркайте пилето с маслото от билки, включително и под кожата. Поставете половинките лимон, лука, чесъна и целите стръкчета билки във вътрешността на пилето за допълнителен вкус. Завържете бутчетата заедно с кухненски канап. Поставете пилето с гърдите нагоре върху решетката за печене.
Печете 1 час, докато пилешкото месо се сготви напълно. Когато пилешкото месо се охлади достатъчно, за да можете да го хващате, накъсайте го, като отстраните кожата и го оставите настрана. Оставете костите настрана за пилешкия бульон.
Пилешки бульон

Налейте зехтина в голяма тенджера и го поставете на среден огън. Добавете зеленчуците и сотирайте за 3 минути. Добавете запазените пилешки кости, водата и билките; оставете бульона да къкри 1 час. Прецедете бульона, за да отстраните твърдите частици, и го оставете настрана.
кнедли

Пресейте сухите съставки заедно в голяма купа. В малка купа разбийте леко яйцата и млякото; изсипете течността към сухите съставки и разбъркайте внимателно. Разбърквайте само докато тестото се получи; трябва да е гъсто.
Сос

Разтопете маслото в малка тенджера и го загрейте на среден огън. Добавете морковите, целината, чесъна и дафиновия лист. Гответе, докато зеленчуците омекнат, около 5 минути. Разбъркайте брашното, за да се образува запръжка. Продължете да бъркате и гответе 2 минути, за да се покрият. Постепенно наливайте пилешкия бульон, по 1 чаша, като разбърквате добре след всяко добавяне.
Варете соса на слаб огън, докато се сгъсти достатъчно, за да покрие гърба на лъжица, около 15 минути. Разбъркайте с течната сметана.
Разбъркайте накъсаното пилешко месо в соса и оставете да заври. С две лъжици внимателно пуснете топчетата тесто за кнедли в горещия сос. Кнедлите трябва да покриват соса, но не трябва да се докосват една до друга или да преливат тигана. Варете на слаб огън 10-15 минути, докато стегнат и пухнат. Поръсете с прясно настърган черен пипер и ситно нарязан магданоз. Сервирайте.