Агнешка яхния

Гласове: 1

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 883, общо мазнини 61 Г., наситени мазнини 23 Г., протеини 45 Г., въглехидрати 43 Г., влакно 8 Г., холестерол 148 мг, натрий 1724 г. мг, захар 9 Г.

Тази обилна яхния с агнешко, картофи, моркови, целина, домати и ароматни билки е идеалното затоплящо и засищащо ястие за хладно време. Месото се задушава във фурната и след това се допича на котлона, така че вземете голяма тенджера с капак и започнете да готвите! За тази рецепта е най-добре да използвате агнешко плешка или да купите предварително нарязано агнешко месо за задушаване. Това жилаво парче е идеално за дълго къкрене, което води до богат сос и крехко месо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 кг агнешко плешка, нарязано на кубчета от 5 см, или купете предварително нарязано агнешко месо за задушаване
1/4 чаша растително масло
Брашно за покриване на месото
4 чаени лъжички едра сол
2 супени лъжици несолено масло
2 средни глави лук, нарязани на 6 резена
5 скилидки чесън, счукани
1 с.л. доматено пюре
10 чаши студена вода или леко подсолен пилешки бульон
6 стръка магданоз
6 стръка пресен мащерка
2 дафинови листа
600 г средно големи червени картофи, нарязани на четвъртинки
4 средни моркова, нарязани на парчета с дължина 2,5 см.
2 стъбла целина, нарязани на парчета с дължина 2,5 см.
7 консервирани цели белени домата, леко смачкани с ръце
1 с.л. червен винен оцет

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: овче месо, червени картофи, морков, целина, домати, доматено пюре, винен оцет, дафинов лист, мащерка, магданоз, букет гарни

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте голям холандски тиган с плътно прилепващ капак на средно силен огън. Добавете 0,5 см растително масло. Сложете брашно върху чиния или лист восъчна хартия. Поръсете половинката агнешко с 1 чаена лъжичка сол и малко количество прясно смлян черен пипер.
Оваляйте агнешкото в брашно и отърсете излишното. Гответе без капак, като разбърквате от време на време, докато кубчетата агнешко се зачервят добре, около 8 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете агнешкото в чиния. Повторете с останалото агнешко. Отцедете олиото от тенджерата и го подсушете.

Загрейте фурната до 135°C (275°F). Поставете тенджера тип „холанд тенджера“ на котлона и разтопете маслото на средно силен огън. Добавете лука и гответе, като бъркате, докато леко покафенее, около 5 минути. Добавете чесъна и доматеното пюре и гответе, докато замирише, около 2 минути.
Върнете агнешкото в тенджерата, добавете вода или бульон и оставете да заври. Завържете магданоза, мащерката и дафиновия лист заедно с парче кухненски конец и поставете снопа в тенджерата. Подправете с останалите 2 чаени лъжички сол и черен пипер. Покрийте и сложете във фурната. Варете на тих огън, докато омекне, около 1,5 часа.
Извадете котела от фурната. Използвайте черпак, за да отстраните мазнината от повърхността на соса. Добавете картофите, морковите, целината и доматите в котела и оставете да заври. Варете на слаб огън, без капак, на котлона, докато течността се сгъсти и зеленчуците омекнат, около 1 час.
Извадете и изхвърлете връзката с билки. Добавете оцет. Разсипете яхнията в купички и сервирайте веднага.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Ястия за печене на патица / Есенни ястия / Супи / Гъсти супи и яхнии / Food Network - рецепти

Подобни рецепти