Ирландска яхния с агнешко и перлен ечемик

Гласове: 1

Снимка на ястието: Джана Фъргюсън

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 6

Ирландска яхния с агнешко и перлен ечемик - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,1 кг агнешко филе, нарязано на едри парчета
2 с.л. перлен ечемик
5 чаши пилешки бульон (вижте рецептата по-долу)
2 средно големи глави лук, нарязани
Олио за пържене
30 г масло
1 стрък сушен мащерка
7 моркова, разрязани наполовина по дължина
Сол и смлян черен пипер
1 букет гарни (магданоз, мащерка и дафинов лист)
12 средно големи картофа
1 връзка магданоз (листа на ситно нарязани)
1 връзка лук
Опция за подаванес ароматизирано разтопено масло (вижте рецептата по-долу)

Пилешки бульон:

Пилешки кости
1 глава лук
4 супени лъжици вода
3 едро нарязани стъбла целина
Дафинов лист
Сол и смлян черен пипер

Билково ароматно масло:

110 г масло
1 малка връзка магданоз, ситно нарязан
1 връзка лук, ситно нарязан
1 стръкче мащерка

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: овче месо, перлен ечемик, картоф, лук, целина, морков, букет гарни, мащерка, дафинов лист, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера с дебело дъно запържете лука в смес от растително масло и масло на средно силен огън, докато стане прозрачен. Добавете сушения мащерка и разбъркайте. Добавете месото и запържете на силен огън, за да запазите соковете. Добавете морковите и перления ечемик.
Залейте с пилешки бульон, докато почти покрие месото и зеленчуците. Подправете със сол и черен пипер и добавете букета гарни. Покрийте тенджерата и оставете да къкри на слаб огън за 2 часа. Внимавайте сместа да не заври твърде много. Сложете картофите върху яхнията, покрийте и оставете да къкри 30 минути, докато месото започне да се отделя от костите и картофите омекнат (проверете, като ги пробиете с вилица).

Сервирайте яхнията в големи, плитки купички за супа, поляти с билково масло или поръсени с магданоз и лук.

Бульон: Поставете тигана на силен огън. Смесете всички съставки и покрийте с вода. Оставете да заври и оставете да къкри около 30 минути. След това оставете да се охлади и отстранете мазнината от повърхността. Порции: 6.

Билково ароматно масло: Разтопете маслото в малка тенджера. Добавете магданоза, лука и мащерката. Достатъчно за 6 порции.

Категории:

рецепта / Супи / Гъсти супи и яхнии / Ирландска кухня

Подобни рецепти