Ригатони с пюре от патладжан

Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Тази сочна и вкусна паста със зеленчуци и сирене е създадена от италиано-американския готвач и водещ на „Giada at Home“ – Giada De Laurentiis. Приготвя се бързо и лесно и може да се сервира като основно ястие или гарнитура. Ментата и кедровите ядки придават уникален аромат и вкус на ястието.

Съставки:

1 среден патладжан, нарязан на кубчета със страна около 2,5 см.
500 мл чери домати
3 цели скилидки чесън
3 с.л. зехтин
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка смлян черен пипер
1 чаена лъжичка люспи от червен пипер
1/4 чаша препечени кедрови ядки
450 г паста ригатони
1/4 чаша накъсани пресни листа от мента
3 с.л. зехтин
1/2 с.л. настърган пармезан

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

патладжани, хайвер от патладжан, паста ригатони, чери домати, кедрови ядки, Пармезан, люспи от червен пипер, мента

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Загрейте фурната до 200°C. Постелете тава за печене с хартия за печене.

В голяма купа смесете патладжана, чери доматите, чесъна, зехтина, солта, пипера и люспите червен пипер. Разпределете зеленчуците на равномерен слой върху тава за печене. Печете във фурната, докато зеленчуците омекнат и патладжанът стане златистокафяв, около 35 минути.

Стъпка 2

Докато зеленчуците се пекат, сложете кедровите ядки в малка тава за печене. Поставете във фурната на решетката под зеленчуците. Запечете до златисто, около 8 минути. Извадете от фурната и оставете настрана.

Стъпка 3

Междувременно кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Добавете пастата и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне, около 8-10 минути, но все още еластична, когато се захапе. Отцедете пастата в голяма купа и запазете 1,5 чаши вода от готвенето за по-късна употреба.

Стъпка 4

Сложете печените зеленчуци в кухненски робот. Добавете накъсаните листа от мента и зехтина. Пасирайте до гладка смес.

Стъпка 5

Прехвърлете зеленчуковото пюре в купата с пастата и добавете пармезана. Разбъркайте, като добавяте по 1/2 чаша вода, в която е готвело, докато се образува сос. Поръсете с кедрови ядки и сервирайте.

Рецепта паста ригатони с доматен сос и паниран патладжан.