Самса със зеленчуци

Гласове: 1

Време: 2 часа и 10 минути
Сложност: средно
Количество: 6-8 порции, 20 бр.

Самса със зеленчуци - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 средно големи картофа за печене (сварете ги до омекване, отцедете и оставете да се охладят)
1 чаша замразен зелен грах (размразен)
Растително масло за пържене
2 чаши първокласно пшенично брашно
1,5 ч.л. сол
1 чаена лъжичка микс от подправки Гарам масала
Студена вода, ако е необходимо, обикновено около 10 с.л.
1 чаша нарязан лук
1 с.л. нарязан пресен джинджифил
1 ситно нарязана люта зелена чушка чили
1 чаена лъжичка смлян кориандър
1/4 чаша гхиили гхи, или растително масло за тестото
1/4 чаша гхи, или пречистено масло, или растително масло за пържене
1 чаена лъжичка семена от кимион
1/4 ч.л. смлян черен пипер
1/4 чаша нарязани листа от кориандър
1 чаша натурално кисело мляко
1 супена лъжица нарязани пресни листа от мента
1 супена лъжица нарязан зелен лук
1 супена лъжица лимонов сок
Чътни за подаване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: картоф, люта чушка, маслено тесто, сос чатни, зелен лук, корен от джинджифил, кориандър, гарам масала, кимион, кориандър, мента, лимонов сок, кисело мляко, грах, гхи

Приготвяне на ястието според рецептата:

Направете тесто, като смесите брашно и 1/4 чаена лъжичка сол, след което втрийте 1/4 чаша гхи в брашното, докато се образуват едри трохи. Добавяйте вода, по 1 супена лъжица, докато тестото започне да се оформя на топка, общо около 10 супени лъжици. Омесете леко тестото, след което го оформете на диск, увийте го в пластмасово фолио и го охладете за поне един час.
Докато тестото почива, пригответе плънката. Обелете картофите и ги нарежете на малки кубчета. Загрейте 1/4 чаша гхи в средно силен тиган и добавете лука. Задушете, докато лукът леко се карамелизира, около 6 минути.

Добавете джинджифил, лют пипер, кориандър, микс от подправки Гарам масала, семена от кимион и гответе, докато подправките ухаят, около 2 минути. Добавете картофите, останалата чаена лъжичка сол и 1/8 чаена лъжичка черен пипер. Гответе, като бъркате, докато се смесят добре, около 6 минути.

Добавете зеления грах и 3 супени лъжици кориандър, оставете да се охладят напълно.

Докато плънката се готви, пригответе киселото мляко, като смесите киселото мляко, останалата супена лъжица кориандър, мента, зелен лук, лимонов сок, останалата 1/4 чаена лъжичка сол и останалата 1/8 чаена лъжичка черен пипер. Разбъркайте, за да се смесят съставките. Приберете в хладилник до сервиране.
Разделете тестото за самса на 10 парчета и разточете всяко парче на кръг с диаметър приблизително 13 см. Разрежете всеки кръг наполовина. Леко навлажнете правия ръб на всеки полукръг и го защипете, за да създадете шев: трябва да получите тесто с форма на конус.

Внимателно сложете около 2 супени лъжици пълнеж във формата на тесто, след което навлажнете останалите краища с малко вода и прищипете, за да запечатате. Повторете с останалото тесто и пълнеж.
За да приготвите самса, загрейте голяма тенджера с поне 5 см олио до 171°C. Пържете самсата, по няколко наведнъж, като бъркате, докато се запече равномерно, за около 4 минути. (Съвет: Те ще плуват на повърхността на олиото много преди да са готови; проверете за хрупкава, златистокафява смес.)

Извадете с решетъчна лъжица и прехвърлете в чиния, покрита с кухненска хартия, за да абсорбира излишното масло. Изпържете останалите самоси. Сервирайте веднага с кисело мляко, сос за потапяне и любимия ви чатни.