Самса с картофи в индийски стил

Гласове: 6

Как да си направим картофена самса в индийски стил

Снимка на ястието: Главен готвач Шоба Нараян

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Количество: 18 пая

Това просто тесто има чудесно мека текстура и е лесно за работа. Тези пържени пайове, пълнени с картофено пюре, грах и царевица, са много засищащи.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто:

3/4 ч.л. сол
2 и 1/4 чаши самонабухващо пшенично брашно (брашно, смесено с бакпулвер)
6 супени лъжици (85 г) масло, нарязано на малки парченца
9 супени лъжици вода

Пълнеж:

700 г обелени и нарязани на кубчета картофи
1 чаша пресен или замразен смесен зелен грах, царевица и моркови
2 супени лъжици растително масло
1 средна глава лук, нарязана на ситно
1 чаена лъжичка ситно нарязан чесън
1,5 ч.л. ситно нарязан пресен джинджифил
1/2 люта чушка хабанеро, счукана
1/2 ч.л. микс от подправкиГарам масала»
1/2 чаена лъжичка куркума
1 чаена лъжичка червен чили на прах
1,5 ч.л. сол
Сок от 1/2 лимон
2 супени лъжици нарязани пресни листа от кориандър
Растително масло за пържене

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: картоф, грах, царевица, морков, брашно, безквасно тесто, лук, чесън, корен от джинджифил, люта чушка, гарам масала, куркума, лимонов сок, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

За приготвяне на тестотоВ средно голяма купа или кухненски робот смесете солта и брашното. С помощта на нож за тесто нарежете маслото, докато се образуват трохи. Добавяйте вода, по няколко супени лъжици, докато тестото се оформи на топка. Месете тестото за около 5 минути. Оставете го да почине около 15 минути. Можете да приготвите тестото предварително и да го съхранявате в хладилник.
За приготвяне на пълнежаСварете картофите до омекване. Отцедете водата.

Ако използвате пресни моркови, нарежете ги и ги сварете в малка тенджера с вода. Добавете царевицата и граха, докато леко се сварят. Оставете да се охладят.

Загрейте олио в тиган и запържете лука до златисто кафяво. Добавете чесъна, джинджифила и лютата чушка и гответе 2 минути. Добавете гарам масала, куркумата, лютата чушка и солта и гответе още 2 минути.

В купа смесете картофеното пюре, лука и сместа от подправки, морковите, граха, царевицата, лимоновия сок и кориандъра. Разбъркайте добре.

За сглобяване на самсаРазделете тестото на 9 еднакви по размер топки. Върху набрашнена повърхност разточете всяка топка в кръг с диаметър 13 см. Разрежете всеки кръг наполовина.

Намажете правата страна с малко вода, сгънете я наполовина и подравнете двете прави страни, така че да се срещнат и да образуват конус. Защипете краищата, за да създадете здрав шев. Напълнете всеки конус с около една пълна супена лъжица плънка, като оставите горния ръб чист. Намокрете горния вътрешен ръб на конуса по периметъра и защипете, за да създадете здрав шев. Поставете баничката в тава, докато е готова за пържене. Повторете с останалото тесто и плънката.

Загрейте около 8 см растително масло в дълбок тиган. Пържете по няколко кюфтенца наведнъж, като внимавате да не препълните тигана. Когато едната страна стане златистокафява, обърнете самсата и изпържете и другата страна. Поставете върху кухненска хартия, за да поеме излишното масло. Сервирайте с... Доматен сос чатни.