Пържени лучени кръгчета по индийски

Гласове: 1

Време: 1 час и 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Ако търсите нов, необичаен вкус за лучени кръгчета, опитайте да ги изпържите в индийска панировка. За целта ще ви трябват традиционни индийски подправки като чат масала и тандури масала - смес от ароматни подправки, които освежават всяко ястие и добавят южноазиатски привкус. Накиснете лучени кръгчета в марината от заквасено мляко и подправки, след което ги оваляйте в брашно и подправки и изпържете. Резултатът е хрупкав и вкусен.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 големи глави лук, обелени и нарязани на кръгчета с дебелина 0,3 см.
2 супени лъжици чат масала
2 с.л. семена от кимион, препечени и смлени
1 супена лъжица. подправка за чили
1 супена лъжица сушена мента
1 чаша кисело мляко или кефир
1 супена лъжица. тандури масала
2 чаши брашно
Растително масло за пържене

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: лук, кисело мляко, кефир, подправка за чили, кимион, гарам масала, мента

Приготвяне на ястието според рецептата:

Подправка за лучени кръгчетаСмесете чат масала (сушена смес от подправки гарам масала, манго на прах амчур, семена от кимион, семена от кориандър или копър, смлян джинджифил, черна сол кала намак, черен пипер, сушена асафетида хинг, смлян лют червен пипер), смлян кимион, чили на прах и мента.
Отделно смесете киселото мляко, тандури масала и 2 чаени лъжички подправка за лучени кръгчета. Поставете лучени кръгчета в сместа, докато се покрият напълно, и ги мариновайте в хладилник поне 1 час.

Напълнете голяма чугунена тенджера наполовина с растително масло и я загрейте до 190°C.
В плитка купа смесете брашното и 2 супени лъжици подправка за лучени кръгчета. Оваляйте лучени кръгчета, по няколко наведнъж, в брашното, докато се покрият равномерно. Отърсете излишното брашно и внимателно пуснете лука в горещото олио.
Пържете на порции до златисто кафяво, като обръщате, за да предотвратите залепването и да осигурите равномерно готвене, около 3 минути. Извадете сготвените кръгчета от олиото и ги поставете върху кухненска хартия, за да се отцеди излишното масло.
Поръсете ги със сол и подправка за лучени кръгчета. Повторете с останалите лучени кръгчета. Преди да добавите следващата партида лучени кръгчета, уверете се, че олиото е достигнало 190°C.

Авторът на рецептата - Главният готвач Манийт Чохен е автор на готварска книга за индийските подправки, преподавател в кулинарен колеж и собственик на ресторант (Нашвил, Тенеси).

Категории:

рецепта / Пържене в дълбока мазнина / Бързо хранене / Предястия / Бира закуски / Зеленчукови предястия / Индийска кухня

Подобни рецепти