Пържени лучени кръгчета в бирена панировка с горчичен сос

Гласове: 1

Как да си направим лучени кръгчета в бирена панировка с горчичен сос

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Това предястие се приготвя с лук Видалия, американски сорт с приятен сладко-пикантен вкус. Преди пържене, кръгчетата се накисват в кисело мляко, при което стават невероятно крехки, контрастирайки вкусно с коричката, която се образува след пържене. За да се осигури супер хрупкава, златиста и ефирна коричка, тестото се влива в всички необходими съставки: оризово брашно, газирана вода и бира, която, заедно с малко мед, придава на кръгчетата лук уникален вкус и аромат. Сервирайте пържените кръгчета с бирена горчица за потапяне и се насладете на цял букет от пикантни вкусове.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пържени лучени кръгчета

2 големи глави лук Видалия
2 чаши кисело мляко или кефир
3 чаши брашно
1 чаша оризово брашно
2 чаши газирана вода
1 бутилка бира 0.33 л.
1 чаена лъжичка мед
Растително масло, за пържене в дълбока мазнина
Нарязан магданоз и люспеста сол за поръсване

Бирена горчица

1 чаша сос айоли или майонеза
0,5 чаша дижонска горчица
2 с.л. сироп от агаве
1 чаена лъжичка смляна канела
0,5 ч.л. бирен екстракт (сух концентрат от хмел, малц и ечемик)*
Щипка лют червен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Лук Видалия, сос айоли, Дижонска горчица, Нектар от агаве, лека бира, газирана вода, кефир, смлян лют червен пипер, люспи от морска сол

Приготвяне на ястието според рецептата:

Нарежете лука.

Нарежете всяка глава лук на напречни кръгчета с дебелина 0,5 см.

Разделете кръговете на отделни пръстени; отстранете 4-те малки централни пръстена от всяко парче и ги оставете настрана за друга употреба.

Накиснете лука.

Поставете отделените лучени кръгчета в голяма тава за печене или плитка купа и ги залейте с мътеницата.

Направете бирена горчица.

В малка купа разбийте заедно айолито, дижонската горчица, сиропа от агаве, канелата, сухия бирен екстракт и лютия пипер до гладка смес.

Забележка *

Екстракт от бира може да бъде закупен от доставчици на домашно пивоварство или в някои отдели за подправки.

Омесете тестото.

В голяма купа смесете 1 чаша пшенично брашно с оризово брашно, газирана вода, бира и мед, докато сместа стане гладка.

Сложете останалите 2 чаши брашно в отделна голяма купа или плитка чиния и поръсете обилно с едра сол.
Пържете лучени кръгчета.

Налейте поне 7 см растително масло в голяма тенджера с дебело дъно. Прикрепете термометър за пържене отстрани на тенджерата и загрейте олиото на средно силен огън до 175°C.

Работейки на порции, извадете няколко кръгчета лук от киселото мляко и ги разклатете, за да се подсушат. Прехвърлете ги в сместа с брашно и ги оваляйте добре. След това ги потопете едно по едно в бирената смес, отърсете излишното и ги поставете в горещото олио.

Гответе, като обръщате лука често с щипки, докато стане златистокафяв, 3 до 4 минути; регулирайте котлона, ако е необходимо, за да поддържате температурата на олиото.

Поставете върху кухненска хартия. Поръсете с морска сол и билки.

Авторът на рецептата - Шеф Ричард Блейс, ресторантьор и автор на готварска книга с ресторантско качество, спечели кулинарно шоу благодарение на използването на течен азот.

Категории:

рецепта / Пържене в дълбока мазнина / Предястия / Бира закуски / Зеленчукови предястия / Американска кухня

Подобни рецепти