Най-вкусното пилешко в тесто
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6
Това пиле в стил Нашвил използва щедра лъжица бакпулвер за паниране. Той извлича влагата, което води до супер хрупкава коричка. Това пикантно пиле, покрито със златиста, хрупкава панировка, е известно още като емблематичната бърза храна на KFC и обикновено се сервира с разтопено, пикантно масло с лют червен пипер. Пилешкото месо се маринова предварително в смес от мътеница (или кефир), лют сос и горчица, след което се покрива с пикантна панировка, приготвена с лют червен пипер, червен пипер, чесън и лучен прах. След това се пържи, докато се образува вкусна, пухкава коричка, разкриваща крехкото, сочно месо отдолу. Можете да изпържите лучени кръгчета в останалата панировка, което ще ви даде цяла гама от пикантни бирени закуски. Потопете пилешкото в пикантното масло с лют червен пипер.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1,3 кг парчета пилешко месо с кости и кожа (гърдите се разрязват напречно наполовина)
- 3 и 1/3 чаши кисело мляко или кефир
- 2 с.л. лют сос
- 2 ч.л. жълта горчица
- 6 скилидки чесън, счукани
- 1 глава лук, нарязана на кръгчета с дебелина 1 см.
- 3 чаши брашно
- 1 с.л. бакпулвер
- 1 с.л. сладък червен пипер
- 2 ч.л. лучен прах
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- 0,5 ч.л. лют червен пипер
- 5 с.л. растително масло
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Подправете пилешкото със сол и черен пипер. Поставете го върху тава за печене и го охладете без капак за 1 час, за да се развие вкусът.
- В голяма купа смесете 3 чаши мътеница, лют сос и горчица. Добавете чесъна и лука, след това пилешкото месо. Покрийте и охладете за 2-4 часа.
- В голяма купа смесете брашното, бакпулвера, червения пипер, лучения прах, чесъна на прах, лютия пипер, 1 супена лъжица сол и 2 чаени лъжички черен пипер. Добавете останалата 1/3 чаша мътеница и разбъркайте, докато сместа образува малки, рохкави бучки.
- Изваждайте пилето от киселото мляко парче по парче, като оставяте излишното да се отцеди обратно в тигана, и го оваляйте в брашнената смес, като притискате с ръце, за да се покрие добре. Прехвърлете върху решетка, поставена върху тава за печене.
- Налейте 2,5 см растително масло в голям чугунен тиган. Загрейте на среден огън, докато термометър за пържене покаже 175°C. Внимателно добавете парчетата пилешко месо, по 4-5 наведнъж, към горещото масло. Температурата на маслото ще спадне; регулирайте котлона, ако е необходимо, за да поддържате температурата на маслото на 160°C. Пържете пилешкото месо, без да го обръщате, докато кожата започне да покафенява, около 2 минути.
- Обърнете парчетата пилешко месо и гответе, като ги обръщате от време на време, докато станат хрупкави и златистокафяви, а термометър за мигновено отчитане, поставен в гърдите, покаже 71°C, а в бутчетата - 77°C, за 12 до 16 минути. Прехвърлете с щипки върху чиста решетка, поставена върху тава за печене; овкусете леко със сол. Върнете олиото до 175°C, преди да изпържите следващата партида пилешко месо.
- След като изпържите цялото пилешко месо, можете да изпържите и лучени кръгчета, ако желаете. Подсушете лука и го разделете на кръгчета, след което ги оваляйте в брашнената смес. Пържете, като обръщате веднъж, докато стане хрупкав и златистокафяв, 2-3 минути. Прехвърлете върху кухненска хартия, за да се отцеди излишното масло и поръсете със сол. Сервирайте. пилешко месо на кифлички.
Категории:
Подобни рецепти
