Пикантно пилешко в тесто

Гласове: 1

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Пилето първо се потапяло в саламура от бяло вино, мед и чесън, за да се осигури сочност по време на пържене. След това се пържило в масло, като всяко парче се потапяло в тесто от мътеница, брашно и подправки: майорана, естрагон, гранулиран лук и чесън.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Саламура за кисели краставички

2 печени кокошки, нарязани на 8 парчета всяка
1 чаша бяло вино
2 с.л. зехтин
1 чаша нарязан лук
1/2 чаша нарязана червена чушка
1/2 чаша нарязана зелена чушка
12 скилидки чесън
4 литра вода
1/2 чаша захар
2/3 чаша едра сол
1/2 чаша мед
4 супени лъжици черен пипер на зърна
Лед от 2 литра вода

Пилешко в тесто

4 супени лъжици сушен майорана
2 с.л. сушен естрагон
2 с.л. смлян черен пипер
2 супени лъжици гранулиран чесън
2 с.л. гранулиран лук
6 чаши брашно
6 супени лъжици. кисело мляко
1 литър фъстъчено или рапично масло
Допълнително оборудванеголям чугунен тиган или тежък тиган за пържене

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, бяло вино, кисело мляко, сладък пипер, лук, гранули от чесън, сушен лук, майорана, естрагон, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

За саламурата: В голяма тенджера загрейте олиото на средно силен огън и запържете лука, чушката и чесъна, докато омекнат, за 4-5 минути. Добавете водата, захарта, солта, виното, меда и черния пипер на зърна и оставете да заври.

Свалете от котлона, оставете да се охлади за 15 минути, след което добавете лед, за да се охлади напълно. Поставете парчетата пиле в саламурата и ги охладете в хладилник за 4-12 часа.
Извадете пилето от саламурата, изплакнете го и го подсушете. В малка купа смесете брашното и подправките. Разпределете сместа в две плитки чинии. Изсипете киселото мляко в отделна купа. Оваляйте парчетата пиле в брашно, след това ги потопете в киселото мляко и след това ги оваляйте във втора купа с брашно. Поставете парчетата върху решетка, поставена върху тава за печене, и оставете да починат 15 минути.

Междувременно загрейте олио в тиган до 180°C. Внимателно спуснете пилето във фритюрника, на порции, ако е необходимо. Не препълвайте тигана. Пържете пилето до златисто кафяво и пълно сготвене, около 20 минути, като обръщате парчетата, след като покафенеят. Прехвърлете в чиния, покрита с кухненска хартия, подправете веднага със сол и сервирайте.

Категории:

рецепта / Пържене в дълбока мазнина / Вечеря / Основни ястия / Птица / Предястия / Бира закуски

Подобни рецепти