Пържено пиле с копър и сол

Гласове: 1

Време: 3 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 2428, общо мазнини 165 Г., наситени мазнини 23 Г., протеини 83 Г., въглехидрати 154 Г., влакно 9 Г., холестерол 235 мг, натрий 2003 г. мг, захар 14 Г.

Каква е тайната на невероятния вкус на пържено пиле на Гай Фиери? След като извади вкусните златисти парченца от фритюрника, той веднага ги поръсва с домашно приготвена копърова сол! Това е нарязан пресен копър, смесен с едра сол, която добавя освежаваща нотка към вкуса.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Марината от кисело мляко

4 чаши кисело мляко или кефир
1/4 чаша саламура от краставици
1/4 чаша лют сос
1 супена лъжица нарязан пресен копър
2 ч.л. гранулиран чесън
2 ч.л. лучен прах
1 пиле, нарязано на 10 парчета

Копърова сол

1,5 супени лъжици нарязан пресен копър

Пикантно брашно

4 чаши първокласно брашно
1 чаша фино царевично брашно
2 супени лъжици гранулиран чесън
2 с.л. пушен червен пипер
2 супени лъжици горчица на прах
2 супени лъжици лучен прах
Рапично масло за пържене в дълбока мазнина

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, горчица на прах, червен пипер, гранули от чесън, копър, лют сос

Приготвяне на ястието според рецептата:

Марината от кисело мляко:

В голяма купа смесете мътеницата, саламурата, лютия сос, копъра, чесъна, лучения прах, 2 чаени лъжички сол и 2 чаени лъжички черен пипер. Добавете парчетата пилешко месо и ги охладете, покрити, за 2-4 часа.

Копърова сол:
В малка купа смесете копър, 2 супени лъжици сол и 2 чаени лъжички черен пипер.
Пикантно брашно:

В голяма купа смесете брашното, царевичното брашно, чесъна, пушения червен пипер, горчицата на прах, лука на прах и 2 чаени лъжички черен пипер. Извадете пилешкото месо от маринатата и го оваляйте в подправеното брашно. Поставете го върху решетка, поставена върху тава за печене, и оставете настрана за 20-30 минути, за да се стегне панировката.

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Налейте 8 см олио в голяма тенджера или котел с дебело дъно и загрейте до 175°C (350°F). Поставете решетка върху тава за печене.
Пържете пилешкото месо, по 3-4 парчета наведнъж (не препълвайте тигана, иначе температурата на олиото ще падне твърде много), докато стане златистокафяво и хрупкаво, 7-8 минути. Вътрешната температура на месото трябва да достигне 74°C и не трябва да е розово; ако е, допечете го във фурната. Прехвърлете пърженото пиле върху решетка, за да се отцеди излишната мазнина. Докато е горещо, поръсете с копър и сол.