Пържено пиле с чили и лайм

Гласове: 1

Време: 8 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Съни Андерсън добавя пикантност с домашно приготвената си смес от подправки за пилешко месо: тя запича сушени люти чушки пасила и анчо в тиган, след което ги смила в кухненски робот със сол, чесън на прах и кора от лайм, след което втрива сместа в пилешкото. А най-добрият сос за пилешко с чили и лайм е меден!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Саламура

4 чаши топла вода
1/4 чаша едра сол
1/4 чаша захар
1/4 чаша сок от лайм
1 пиле с тегло 2–2,3 кг, нарязано на 10 парчета

Смес от подправки

4 сушени чушки пасила, семките им са отстранени
4 сушени чушки анчо, семките им са отстранени
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка чесън на прах
Кора от 2 лайма
Растително масло за пържене

Паниране

2 чаши брашно
0,5 чаша царевично нишесте
2 яйца
1/4 чаша мляко
Резенчета лайм за гарниране
Мед, за потапяне

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, кора от лайм, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

Саламура:
В голяма купа смесете водата, солта, захарта и сока от лайм, докато солта и захарта се разтворят напълно. Добавете пилешкото месо и го охладете, покрито, за 12 часа или за една нощ.
Смес от подправки:
Нарежете лютите чушки на парчета с дължина около 2 см и ги запържете в тиган на среден огън, докато замиришат, около 5 минути. Оставете ги да се охладят леко, след което ги прехвърлете в кухненски робот заедно със солта, чесъна на прах и кората от лайм. Пасирайте. Прехвърлете в голяма купа.

Извадете пилето от саламурата и го подсушете. Добавете го към сместа от подправки и оваляйте добре всички парчета. Оставете го да престои на плота, докато достигне стайна температура или около 2 часа.
Напълнете тенджера с дебело дъно наполовина с олио и загрейте до 175°C.
Паниране:

В хартиена торбичка смесете брашното, царевичното нишесте и щипка сол и черен пипер. В голяма купа разбийте заедно яйцата, млякото и щипка сол и черен пипер на вкус. Прехвърлете пилето, парче по парче, в хартиената торбичка и разклатете добре. Извадете с щипки, потопете го в яйчената смес, след това го върнете в хартиената торбичка и отново покрийте с брашнената смес.
Отърсете излишното брашно и добавете парчетата пилешко месо към олиото, едно по едно, като се уверите, че температурата на олиото достигне 175°C (325°F). Пържете пилешкото месо до златисто кафяво и пълно сготвене, около 10-12 минути, в зависимост от размера на парчетата.
Поставете пилето върху чиния, покрита с кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина. Прехвърлете пилето в чиния за сервиране, подправете със сол на вкус и поръсете със сок от лайм. Сервирайте с мед.