Пържено пиле в галета

Гласове: 1

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Пилешкото месо се нарязва на парчета, с кожата, и се пържи в обилно количество олио до златисто кафяво. За да се осигури хрупкава коричка, парчетата първо се покриват с двоен слой царевично и пшенично брашно, царевично нишесте и подправки. Между двата слоя панировка, парчетата пиле се потапят в разбити с мляко яйца, за да се гарантира, че коричката е добре залепнала. Постоянно следете температурата на олиото по време на пържене, за да се гарантира, че пилешкото е равномерно покафеняло отвън и добре сготвено. Сервирайте като предястие или основно ястие с гарнитури.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,3 кг пилешки парчета с кости и кожа (гърдите се разрязват наполовина напречно)
5 с.л. растително масло
2 чаши пшенично брашно
1/4 чаша царевично брашно
2 супени лъжици царевично нишесте
1 чаена лъжичка смлян сушен мащерка
4 големи яйца
1/4 чаша мляко

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, яйца, мляко, брашно, нишесте, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Налейте 2,5 см растително масло в голям чугунен тиган. Загрейте на среден огън, докато термометърът за пържене покаже 175°C.
Междувременно, в голяма купа, смесете брашното, царевичното брашно, царевичното нишесте, мащерката, 1 супена лъжица сол и 2 чаени лъжички черен пипер. В друга купа разбийте яйцата с млякото. Поръсете пилешкото месо със сол и черен пипер. Оваляйте всяко парче пилешко месо в брашнената смес, след което го потопете в яйчената смес, като оставите излишното количество да се отцеди обратно в купата. Върнете пилешкото месо в брашнената смес и отново го овесете, за да се покрие напълно. Прехвърлете в голяма чиния или тава за печене.

Внимателно поставете около половината пилешко месо в горещото олио (не препълвайте тигана). Температурата на олиото ще спадне; регулирайте котлона, ако е необходимо, за да поддържате постоянна температура от 175°C. Гответе пилешкото месо, без да го обръщате, до златисто кафяво, около 2 минути.
Обърнете парчетата пиле и продължете да готвите, като ги обръщате от време на време, докато пилето се запече и стане хрупкаво, а термометър за мигновено отчитане, поставен в гърдите, покаже 71°C или 77°C за бутчетата, от 13 до 16 минути. С помощта на щипки прехвърлете парчетата пиле върху решетка, поставена върху тава за печене; поръсете със сол. Загрейте олиото до 175°C, преди да готвите следващата партида пиле.

Категории:

рецепта / Пържене в дълбока мазнина / Предястия / Месни предястия / Food Network - рецепти

Подобни рецепти