Панирано пържено пиле без глутен

Гласове: 2

Време:
Сложност: лесно
Порции: 4-6

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 24
Калории 345, общо мазнини 15 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 15 Г., въглехидрати 37 Г., влакно 1 Г., холестерол 56 мг, натрий 350 мг, захар 2 Г.

Преди пържене, парчетата пиле се потапят в подправено кисело мляко и се покриват със специална смес за паниране без глутен. Можете лесно да я приготвите, като смесите просено брашно, безглутеново оризово брашно и картофено нишесте. Тази смес е доста голяма и ще ви стигне за няколко пъти. Пилето се пържи до хрупкавост в тиган, след което се допича във фурната, което води до хрупкава коричка отвън и сочна вътрешност. За да избегнете препичане на крехките пилешки гърди, препоръчваме използването на термометър за месо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 литър кисело мляко или кефир
1 с.л. червен пипер
2 ч.л. чесън на прах
2 ч.л. лучен прах
560 г безглутенова смес за брашно, рецептата по-долу
1 с.л. пушен червен пипер
2 пилешки гърди, всяка разрязана наполовина
2 пилешки бутчета
2 пилешки бутчета
2 пилешки крилца
0,5 чаши рапично масло (канола) или друго растително масло

Безглутенова смес от брашно

400 г просено брашно
300 г сладко (глутеново) оризово брашно
300 г картофено нишесте

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кисело мляко, кефир, червен пипер, чесън на прах, лук на прах, пилешки гърди, пилешки бутчета, пилешки бутчета, пилешки крилца, просо брашно, оризово брашно, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Подготовка:

Загрейте фурната до 230°C. Постелете тава за печене с хартия за печене.
Тесто:

Смесете киселото мляко, червения пипер, чесъна и лучения прах в купа. Добавете щипка сол и черен пипер и разбъркайте.

Брашно:

В купа смесете щипка сол и черен пипер, добавете брашно и пушен червен пипер.
Пиле:

Поставете голям чугунен тиган на среден огън. Докато тиганът се загрява, поставете пилешкото месо, купата с тестото и подправеното брашно на плота. Изсипете олиото в загрятия тиган.
Пържене:

Когато олиото достигне 190°C (350°F), потопете парчето пиле в тестото. Отърсете излишното. Оваляйте пилето в сместа от брашно, за да се покрие равномерно. Поставете пилето в горещото олио. Повторете с всички парчета пиле.
Не препълвайте тигана. Пържете на порции, ако е необходимо.
Обърнете парчетата пиле, когато са хубаво запечени отдолу. Когато и двете страни са запечени, поставете пилето върху подготвената тава за печене.
Печене:

След като пилето се запече и се постави върху тава за печене, поставете я във фурната. Печете пилето, докато вътрешната температура на бутчетата достигне 85°C, а на гърдите 68°C.
Безглутенова смес от брашно:

Изсипете цялото брашно в голям съд. Големи пластмасови съдове се предлагат в секцията за ресторантски принадлежности и са подходящи за тази цел. Голям стъклен буркан също ще свърши работа. Разклатете съда, докато цялото брашно се смеси и стане еднородно на цвят.