Пилешко със сусамови семена

Гласове: 1

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Пърженото пиле със сусам е едно от най-популярните ястия в азиатските ресторанти. Хрупкави отвън и сочни отвътре, тези парчета пиле са пържени в панировка, покрити с прозрачен, сладък и пикантен сос и щедро поръсени със сусамови семена. Сега можете да пресъздадете този шедьовър у дома. Приготвя се с пилешки гърди. Нарежете ги на парчета и мариновайте за няколко минути в панировка, приготвена от смес от царевично нишесте, пшенично брашно, бакпулвер и соев сос, след което изпържете. Веднага разбъркайте сготвеното пиле със соса и поръсете с препечени сусамови семена. Сервирайте като предястие или основно ястие с гарнитура от зеленчуци.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Марината/тесто

3 обезкостени пилешки гърди без кожа (общо около 0,7 кг)
6 супени лъжици леко осолен соев сос
2 ч.л. тъмно сусамово масло
1 чаена лъжичка едра сол
4 с.л. първокласно брашно
4 супени лъжици царевично нишесте
4 супени лъжици вода
1 чаена лъжичка бакпулвер

Сос

3 супени лъжици тъмно сусамово масло
1 чаена лъжичка джинджифил, нарязан
1 скилидка чесън, смляна
1 чаена лъжичка чили паста (препоръчително: sambal oelek)
2 чаши леко осолен пилешки бульон
1/4 чаша царевично нишесте
2 супени лъжици оцет от шери
0,5 чаши захар
2 супени лъжици соев сос
Фъстъчено масло, за пържене
3 супени лъжици препечени сусамови семена, за сервиране
2-3 супени лъжици ситно нарязан зелен лук, за сервиране
5-6 стръка кориандър, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки гърди, сусамово масло, чили паста, оцет от шери, сусам, зелен лук, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Изплакнете пилешкото месо под студена течаща вода, подсушете го с кухненска хартия и отстранете излишната мазнина. Нарежете го на кубчета с размери 2,5 см и го поставете в голяма купа. Добавете всички съставки за маринатата в купата и разбъркайте, за да се разпределят равномерно. Оставете настрана да се маринова, докато приготвяте соса.
За да приготвите соса, изсипете сусамовото масло в тенджера и я поставете на слаб огън. Добавете джинджифила и чесъна и леко запържете, докато се ухаят, около 2-3 минути. Междувременно смесете останалите съставки за соса в купа и разбъркайте добре, за да разтворите царевичното нишесте. Внимателно изсипете в тенджерата с печения джинджифил и чесън. Разбърквайте, докато наливате, тъй като царевичното нишесте се сгъстява сравнително бързо. Дръжте соса топъл на слаб огън.

В тенджера с дебело дъно или фритюрник загрейте достатъчно олио, така че да достигне средата на стените на тигана до 190°C.
Пържете пилешкото на малки порции, докато стане златисто и хрупкаво, около 5-6 минути. Извадете пилешкото с решетъчна лъжица върху кухненска хартия. Подправете със сол на вкус. За сервиране, прехвърлете пърженото пилешко в чиния и полейте със соса. Поръсете обилно с препечени сусамови семена, зелен лук и кориандър.

Категории:

рецепта / Пържене в дълбока мазнина / Вечеря / Основни ястия / Птица / Азиатска кухня / Тайлър Флорънс

Подобни рецепти