Пържени гъби в бирена панировка

Гласове: 2

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Количество: 16 - 18 закуски

Хранителна стойност на порция:

Калории 1636 г., общо мазнини 168 Г., наситени мазнини 14 Г., протеини 5 Г., въглехидрати 29 Г., влакно 2 Г., холестерол 11 мг, натрий 730 мг, захар 1 Г.

Дори и да не сте фен на гъбите, ще ви е трудно да устоите на тези вкусни печурки, панирани в бирена панировка. Те се приготвят с гъби кремини, по-зрял сорт с кафява шапка и богат вкус, който се допълва красиво от тъмната бира и подправките. Запържете панираните гъби, като поддържате точна температура (термометър за пържене е задължителен), докато станат хрупкави отвън и добре сготвени, след което сервирайте веднага с пикантен майонезен сос. Това предястие ще бъде хит на следващото ви домашно парти.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Сос

3/4 чаша майонеза
1 супена лъжица нарязан пресен лук
1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок (половин голям лимон)
1 супена лъжица зърнеста дижонска горчица
2 ч.л. нарязан пресен мащерка
1/8 ч.л. лют червен пипер
1/4 чаена лъжичка едра сол
1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер
1 скилидка чесън, смляна
Кора от 1 голям лимон

Гъби

1,5 чаши самонабухващо брашно
2 супени лъжици нарязан пресен лук
2 ч.л. нарязан пресен мащерка
1/4 чаена лъжичка едра сол
0,5 ч.л. прясно смлян черен пипер
1 бутилка (0,33 л) охладена тъмна бира
4 с.л. растително масло
220 г (16-18 бр.) малки гъби кремини, пасирани

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Кримини гъби, тъмна бира, самонабухващо брашно, лимонов сок, Дижонска горчица, мащерка, смлян лют червен пипер, чесън, майонеза

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пикантен сос с майонеза:

В малка купа смесете майонезата, зеления лук, лимоновия сок, горчицата, мащерката, лютия пипер, солта, черния пипер, чесъна и лимоновата кора, докато се смесят равномерно. Сосът може да се приготви до един ден предварително. Покрийте и охладете.
Гъби:

В средно голяма купа смесете брашното, лука, мащерката, солта и черния пипер. Изсипете охладената бира в сместа с брашното и разбъркайте до гладкост.

Изсипете олио в голяма, широка тенджера с дебело дъно. Прикрепете термометър за пържене отстрани на тигана. Загрейте олиото на среден огън до 165°C–175°C. Потопете няколко гъби в бирената смес, за да ги покриете равномерно, като позволите на излишната смес да се отцеди обратно в купата.
Пуснете няколко гъби в горещото олио и ги пържете, докато омекнат отвътре, станат златистокафяви и хрупкави отгоре, като регулирате температурата според нуждите, за да поддържате температурата на олиото между 165°C и 175°C, по 3,5 до 4,5 минути на партида.
С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете гъбите върху кухненска хартия, за да отстраните излишната мазнина.
Поставете гъбите в чиния за сервиране и сложете соса за потапяне до тях. Сервирайте гъбите топли.