Пържени раци в тесто

Гласове: 1

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 709, общо мазнини 55 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 28 Г., въглехидрати 25 Г., влакно 1 Г., холестерол 118 мг, натрий 887 мг, захар 5 Г.

Веднага след линеенето, когато раците сменят твърдите си черупки, те се превръщат в истински деликатес и могат да се консумират почти цели. Най-добрият начин да се насладите на раци с мека черупка е като ги изпържите в богата, хрупкава панировка. Пригответе няколко соса за потапяне специално за тях.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Сокове

0,5 чаша майонеза
2 ч.л. червена къри паста
Ситно настъргана кора от 1 лайм + сок от 2 лайма (около 1/4 чаша)
1 скилидка чесън, настъргана
1 с.л. рибен сос
2 супени лъжици захар
2 ч.л. сос шрирача
2 супени лъжици нарязан пресен кориандър
Сладък чили сос, за сервиране

Пържен рак

Растително масло, за пържене в дълбока мазнина
6 средно големи раци с мека черупка, измити
1 чаша брашно за кекс (не самонабухващо)
1 чаша студена газирана вода
3 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: рачешко месо, минерална вода, зелен лук, Сос Шрирача, чили сос, кора от лайм, къри паста, рибен сос, майонеза

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе сосовете:

В малка купа смесете майонезата, къри пастата, кората от лайм и 1 супена лъжица сок от лайм, докато сместа стане гладка. Покрийте и охладете до сервиране. В друга малка купа смесете останалия сок от лайм с чесъна, рибния сос, захарта, сос Шрирача и 1 супена лъжица студена вода, докато захарта се разтвори. Добавете кориандъра, покрийте и охладете до сервиране.
В голяма тенджера или котел загрейте 5 см растително масло на среден огън, докато достигне 180°C (350°F) на термометър за пържене. Поставете решетка върху тава за печене.

Запържете раците:

Междувременно, разрежете раците на четвъртинки с кухненска ножица; прехвърлете ги в чиния, покрита с кухненска хартия. В средно голяма купа смесете брашното с 1/2 чаена лъжичка сол; добавете газираната вода и зеления лук и разбъркайте, за да се образува бучкообразно тесто.
Оваляйте парчетата раци в панировката, след което внимателно ги спуснете в горещото олио и пържете, докато станат златистокафяви и хрупкави, около 2 минути (използвайте цедка за пръски, ако има такава). Извадете раците от тигана с решетъчна лъжица и ги прехвърлете върху решетка; поръсете със сол. Загрейте олиото до 180°C (350°F) и изпържете следващата партида. Сервирайте раците със сосове.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Пържене в дълбока мазнина / Предястия / Бира закуски / Закуски със сосове / Рибни предястия / Food Network - рецепти

Подобни рецепти