Раци с мека черупка с доматен компот

Гласове: 1

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Красотата на раците с мека черупка е, че докато са все още твърди, могат да се консумират цели, наслаждавайки се на великолепното им представяне и невероятния сладък вкус на сочния рак. Един от най-разпространените начини за приготвяне на раци с мека черупка е да се овалят в царевично брашно и да се запържат в тиган до хрупкавост. Гответе всеки рак за не повече от 8 минути от всяка страна, за да не се разруши текстурата и да не се изсуши. За сервиране пригответе компот от печени домати. Потопете се и се насладете.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Раци

8 големи пресни раци с мека черупка, измити
Растително масло, за пържене
2 чаши полента
1 чаша пълномаслено мляко
Резенчета лайм, за сервиране

Компот

1,3 кг средни домати
5 с.л. зехтин
0,5 ч.л. семена от кориандър
0,5 ч.л. семена от кимион
3 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
1 супена лъжица нарязан обелен джинджифил
2 супени лъжици нарязан пресен босилек и/или кориандър

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: рачешко месо, домати, полента, кориандър, кимион, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Компот.

Загрейте фурната до 230°C (430°F). Почистете доматите от сърцевината и ги разрежете напречно наполовина, след което изстискайте семките. Поставете доматите с разрязаната страна нагоре върху тава за печене. Поръсете с 3 супени лъжици зехтин и поръсете с 1 чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус. Печете, докато доматите омекнат, около 40 минути. Оставете да се охладят леко, след което обелете кожите. Нарежете доматите на парчета.
В тиган на среден огън запечете семената от кориандър и кимион за около 2 минути. Извадете от тигана и смелете в мелачка за подправки или нарежете с нож. Загрейте останалите 2 супени лъжици зехтин в тиган на среден огън, добавете чесъна и джинджифила и гответе, докато чесънът започне да потъмнява, около 3 минути. Добавете доматите, смления кориандър и кимион и подправете със сол и черен пипер на вкус.

Раци.

Загрейте 6 мм растително масло в голям незалепващ тиган на средно силен огън. Сложете полентата в тава за печене и овкусете с 2 чаени лъжички сол и 1 чаена лъжичка черен пипер. Изсипете млякото в купа. Потопете раците в млякото и отърсете излишното, след което ги оваляйте в полентата и отърсете излишното.
Работейки на партиди, пържете раците, първо обърнати с главата надолу, за 3-4 минути от всяка страна. Прехвърлете върху кухненска хартия, за да се отцеди. Избършете тигана и добавете прясно олио, преди да пържите следващата партида.
Загрейте компота и добавете билките. Сервирайте раците с компота и резенчета лайм.