Чийзкейк с компот от червени боровинки

Гласове: 1

Време: 10 часа и 55 минути
Сложност: лесно
Порции: 12

Хранителна стойност на порция:

Калории 741, общо мазнини 54 Г., наситени мазнини 31 Г., протеини 9 Г., въглехидрати 58 Г., влакно 2 Г., холестерол 219 мг, натрий 424 мг, захар 50 Г.

Този чийзкейк е перфектен, ако търсите десерт, който можете да приготвите предварително. Макар че самият чийзкейк трябва да се охлади за една нощ в хладилник, компотът от червени боровинки може да се приготви и предната вечер и да се остави да се охлади заедно с чийзкейка. Просто сглобете десерта преди сервиране, което не отнема много време. Киселите червени боровинки перфектно допълват сладостта на богатия чийзкейк, създавайки балансиран вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

110 г несолено масло, разтопено
2 чаши натрошени крекери Греъм (около 18 цели крекера)
2 с.л. + 2 ч.л. захар
Щипка фина сол
Специално оборудванетава за печене с подвижен ръб и диаметър 25 см.

Пълнеж

3 контейнера от 300 г бита сметана на стайна температура
1 и 1/4 чаши захар
1 контейнер (450 г) заквасена сметана на стайна температура
1 чаша течна сметана
1 ч.л. екстракт от ванилия
4 големи яйца на стайна температура

Компот от червена боровинка

1 чаша захар
0,5 чаши сушени червени боровинки
3 чаши замразени червени боровинки, размразени

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маслени бисквитки, крема сирене, заквасена сметана, яйца, крем, сушени червени боровинки

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетката на фурната на средната решетка и загрейте фурната до 160°C.
Торта:

Намажете форма с подвижен ръб с малко разтопено масло. В средно голяма купа смесете останалото масло с натрошени крекери Греъм, захар и сол. Изсипете сместа в подготвената форма и я притиснете равномерно по дъното и по стените с 2,5 см. За да осигурите плътно запечатване, притиснете кекса с дъното на мерителна чаша. Печете до златисто кафяво, 15-18 минути. Оставете да се охлади напълно, след което поставете формата върху голям лист фолио и завийте фолиото около дъното и стените на формата. Поставете върху тава за печене.

Пълнеж:

В голяма купа с миксер на средна скорост разбийте крема сиренето и захарта за 1 минута. Добавете заквасената сметана и разбъркайте, докато се поемат напълно, като остъргвате стените на купата, ако е необходимо. Добавете сметаната и екстракта от ванилия и разбъркайте, докато се поемат напълно. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате след последното яйце, докато се поемат напълно (внимавайте да не разбивате прекалено много плънката, в противен случай ще се превърне в суфле).
Разпределете плънката върху кората. Печете, докато чийзкейкът леко се зачерви и стегне точно в центъра, около 1 час и 20 минути (плънката може леко да се надигне във фурната, но това е добре; ще спадне, докато се охлажда). Изключете фурната и оставете чийзкейка вътре със затворена врата за 1 час. Той ще продължи да стегне и леко да потъмнее във фурната.
Прокарайте тънък нож или шпатула около чийзкейка, за да го отделите от стените на тавата (това също помага да се предотврати напукване на пълнежа, докато се охлажда). Покрийте чийзкейка с пластмасово фолио и го охладете за една нощ.
Компот от червена боровинка:

В средно голяма тенджера смесете захарта, сушените червени боровинки и 1 супена лъжица вода. Оставете да заври на средно силен огън, след което добавете пресните червени боровинки. Намалете котлона на среден и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато по-голямата част от пресните червени боровинки се спукат и сосът се сгъсти леко, 8 до 10 минути. Прехвърлете компота в термоустойчива купа и го оставете да се охлади леко, преди да покриете купата с пластмасово фолио и да го приберете в хладилник, докато се охлади напълно. Сосът от червени боровинки ще се сгъсти, докато се охлади. Компотът може да се приготви до един ден преди сглобяването.
Ининги:

Разпределете компота от червени боровинки на равномерен слой върху охладения чийзкейк. Чийзкейкът ще се утаи леко в центъра, докато се охлажда, което ще позволи на топинга да се залепи перфектно. Прокарайте отново тънък нож или шпатула между чийзкейка и стените на тавата, след което освободете закопчалката и махнете ринга на тавата. Прехвърлете чийзкейка директно в чиния за сервиране, нарежете и сервирайте.