Аспержи в бирена панировка с марокански сос

Гласове: 1

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Хрупкавите аспержи в бирена панировка, изпържени до съвършенство, са идеалното бирено предястие и друг вкусен начин за приготвяне на зеленчуци. Мароканските подправки им придават пикантен вкус, който се добавя и към дипа от аспержи. За да сте сигурни, че аспержите ще останат хрупкави и крехки, изберете тънки стъбла и обелете твърдите краища.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Аспержи

2 чаши брашно
1 супена лъжица мароканска смес от подправки
Кора от 1 лимон
0,33 л бира
1 връзка тънки аспержи
Растително масло, за пържене в дълбока мазнина
Специално оборудване2 форми за печене с размери 20x20 см.

Марокански пикантен дип

0,5 чаша майонеза
1/4 чаша лук, едро настърган
1/4 чаша нарязан пресен магданоз
2 с.л. заквасена сметана
2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
2 ч.л. мароканска смес от подправки

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: аспержи, лимонова кора, лека бира, подправка рас ел ханут, магданоз, заквасена сметана

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете по 1 чаша брашно във всяка тава за печене. Оставете едната настрана за паниране. В другата добавете сместа от подправки, лимоновата кора и щипка сол и разбъркайте (вижте Забележката). Бавно наливайте бирата, докато тестото се сгъсти до консистенцията на тесто за палачинки. Ако е останала бира, не я изхвърляйте - отпийте я! Оставете тестото да престои 5 минути.

Забележка

Първо, настържете кората на лимона и след това изстискайте сока за дипа.

Ако не можете да намерите мароканска смес от подправки, потърсете рецепта онлайн или я заменете с други подправки, като например Old Bay, каджунско-креолски смеси, Herbes de Provence, гарам масала и много други. Експериментирайте!
Налейте олио в голяма тенджера с дълбочина 7-10 см и загрейте до 175°C (350°F) с термометър за пържене. Оваляйте аспержите в брашно, след което ги разклатете леко и ги потопете в тестото. Веднага спуснете аспержите в олиото. Пържете до златисто кафяво, около 5 минути.

Пържете аспержите по няколко стръка наведнъж, за да избегнете препълване на тигана, тъй като това ще доведе до прекалено голям спад на температурата на олиото.
Прехвърлете аспержите в чиния, покрита с кухненска хартия, и поръсете със сол. Повторете с останалите аспержи. Сервирайте топли с охладения билков сос.

Марокански пикантен дип:
Добив: 3/4 чаша

В средно голяма купа смесете майонезата, лука, магданоза, заквасената сметана, лимоновия сок и сместа от подправки. Опитайте и добавете сол, ако е необходимо. Приберете в хладилник до сервиране.