Какво мога да използвам като заместител на индийската подправка гарам масала?

В руската кухня смесите от подправки се използват сравнително рядко, но в Индийска кухня Почти никое ястие не се приготвя без тях. „Гарам“ означава „лют“, а „масала“ означава подправки.

С други думи Гарам масала е смес от люти подправкикоито са подправени Азиатски ястия.

Подправките не се използват в чист вид. Първо се запичат леко и след това се смилат, за да се освободи повече вкус. Обикновените подправки се добавят към храната по време на готвене, докато гарам масала се използва след като храната е сготвена.

Гарам масала обикновено се добавя към Къри – Има индийско ястие, в което месото (или зеленчуците) се задушават в сос с подправки масала. Той може да се добави и като един от ароматните компоненти в национални ястия, като например Биряни.

Няма единна рецепта за тази смес от подправки и съставът ѝ варира в различните региони на Индия. Основните ѝ съставки обаче са кимион, кориандър, карамфил, черен пипер, кардамон, индийско орехче и канела. смлян на прах.


паста гарам масала, приготвена с кокосово мляко

В някои части на Индия гарам масала се използва под формата на прах, докато в други подправката се смесва с оцет, вода и кокосово мляко, докато се образува паста, който след това се добавя към ястията.





Подправката гарам масала обикновено се продава в индийските магазини за хранителни стоки или в отдела за индийска храна. Ако сте фен на индийската кухня и имате нужда от тази подправка, но не можете да я намерите никъде, можете да я замените с други подправки. Има четири напълно приемливи заместителя на гарам масала.

1. Къри на прах

Думата „къри“ произлиза от тамилската дума „кари“, която означава „сос“. Гарам масала винаги може да бъде заменена. къри на прах, като се използва същото количество. Въпреки че кърито не придава същия вкус и аромат, то все пак е добър заместител.

Кърито на прах съдържа сминдух, кимион, кориандър, куркума и люта чушка. Сместа включва и листа от къри, които имат силен, пикантен аромат.

2. Ямайски пипер

Ямайските пиперки са известни още като мирта. Плодовете им се берат зелени и се сушат на слънце. Когато изсъхнат, те стават кафяви и приличат на големи черни пиперки. Когато се смлят прясно, ямайските пиперки придават много силен и приятен аромат. Използват се в кухните на Карибите, Близкия изток и Палестина.

3. Тандури масала

Този заместител също не е перфектен, но се смята за доста добър заместител на гарам масала. Сместа, която ни е необходима, е гореща, докато тази се охлажда. Тя е едновременно пикантна, солена и сладка. Използвайте я в маринати за пиле (вижте по-долу). рецепта за пиле тандури), морски дарове. Тандури масала се състои от куркума, канела, кимион, карамфил, сминдух, семена от копър и дафинов лист и е много популярна в индийската кухня. Ако все още не сте я използвали в готвенето си, предстои да откриете нещо ново.

4. Ароматна смес за ястия

Ако приготвяте индийско ястие, можете да го подправите със следната смес: 3 части кориандър и канела на прах, 1 част кимион и карамфил на прах и 0,5 части кардамон и черен пипер на прах. Разбъркайте добре всички съставки и ги използвайте вместо гарам масала. Тази смес е много добре балансирана и добавя пикантен, съблазнителен вкус към ястията.

Ако имате много свободно време и изобилие от подправки, можете да експериментирате, за да създадете нови смеси от подправки. Можете също така да приготвите основа за бъдеща употреба (вижте микс от подправки), които можете да разнообразите непосредствено преди сервиране.