Пилешко месо, задушено в сос масала

Гласове: 13

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8

Пилешко месо, задушено в сос масала - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,4 кг пилешки бутчета
1 парче обелен джинджифил (2,5 см)
4 обелени скилидки чесън
2 ч.л. смлян кимион
1 чаена лъжичка смлян кориандър
1/2 ч.л. сушени люти чушки
4 супени лъжици смлени бадеми, плюс 3/4 чаша препечени нарязани бадеми за гарниране
1/2 чаша вода
5 счукани зърна кардамон
1 пръчка канела, счупена наполовина
2 дафинови листа
4 пъпки карамфил
1/4 чаша растително масло
2 ситно нарязани глави лук
1 чаша гръцко кисело мляко
1 чаша пилешки бульон
1/2 чаша течна сметана
1/2 чаша стафиди
1 чаена лъжичка микс от подправки Гарам масала
1 с.л. захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки бутчета, корен от джинджифил, лук, чесън, кисело мляко, крем, гарам масала, кимион, кориандър, люспи от червен пипер, кардамон, канела, дафинов лист, карамфил, стафиди, бадем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете джинджифила, чесъна, кимиона, кориандъра и лютата чушка в кухненски робот или хаванче и пасирайте до гладкост. Добавете смлените бадеми и водата, след което пасирайте отново.
Загрейте олиото в голяма тенджера и добавете парчетата пилешко месо (на порции, за да се пържат, а не да се задушават) и гответе, докато покафенеят от двете страни, след което ги прехвърлете в чиния за сервиране.

Добавете подправките и ги разбъркайте с олиото. Добавете лука и го задушете, докато омекне и леко покафенее, но дръжте котлона слаб и бъркайте често, за да предотвратите залепването на лука.

Изсипете нарязаната паста и запържете равномерно, докато всичко започне да покафенява. Добавете киселото мляко (по половин чаша), като разбърквате, за да се образува сос, след което добавете бульона, сметаната и стафидите.

Върнете пърженото пиле в тигана заедно със соковете, които са се събрали отдолу, и поръсете с гарам масала, захар и сол на вкус. Покрийте и гответе на слаб огън за 20 минути, като от време на време опитвате, за да се уверите, че месото е добре сготвено.

В този момент предпочитам да сваля тигана от котлона, да разделя пилешкото месо в купички за сервиране, да го поръся с нарязани бадеми и да се насладя. Останалата част от съдържанието на тигана може да се съхранява в хладилник за по-късна употреба.

Категории:

рецепта / Вечеря / Основни ястия / Птица / Сосове / Сосове / Индийска кухня / Нигела Лоусън

Подобни рецепти